Baesuk(Baesuk (Pera Coreana Cozida no Vapor))
Korean Poached Pears
Baesuk é um prato tradicional coreano com peras cozidas no vapor ou escalfadas, frequentemente com aromáticos como gengibre e especiarias. Historicamente parte da culinária da corte real, é reverenciado não apenas como uma sobremesa reconfortante, mas também como um remédio natural para tosse e resfriado devido às propriedades benéficas de seus ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 2 Pera coreana(Peras asiáticas (como a coreana, Anjou ou Bosc) funcionam melhor.)
- 4 tbsp Mel(Ajuste a seu gosto de doçura.)
- 2 inches Gengibre fresco(Descascado e fatiado finamente.)
- 1 tbsp Tâmaras vermelhas secas (jujubes)(Sem caroço e fatiadas finamente. Opcional, mas tradicional.)
- 10 whole Grãos de pimenta preta inteiros(Opcional, mas adiciona um calor único.)
- 2 cups Pinhões(Para guarnição. Opcional.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Peras: Lave as peras. Corte o quarto superior de cada pera para criar uma tampa e reserve. Usando uma colher ou boleador de melão, retire cuidadosamente o miolo e as sementes da parte inferior da pera, criando uma cavidade. Tenha cuidado para não escavar muito fundo, pois isso pode enfraquecer a estrutura da pera. Você pode reservar a polpa da pera retirada para adicionar de volta ao recheio, se desejar.
⏱️ 5 minutes - 2
Monte o Recheio: Em uma tigela pequena, combine o mel, o gengibre fatiado, as tâmaras vermelhas fatiadas (se usar) e os grãos de pimenta preta inteiros (se usar). Se você retirou a polpa da pera na etapa anterior, pode misturá-la aqui também. Mexa para combinar os ingredientes.
⏱️ 5 minutes - 3
Recheie as Peras: Distribua uniformemente a mistura de mel nas cavidades das peras esvaziadas. Coloque as tampas reservadas das peras de volta para cobrir o recheio, como uma tampa.
⏱️ 5 minutes - 4
Cozinhe as Peras no Vapor: Coloque cada pera recheada em uma tigela resistente ao calor (isso reterá quaisquer sucos que escapem durante o cozimento no vapor). Organize as tigelas em uma cesta de vapor sobre água fervente. Certifique-se de que o nível da água esteja abaixo das tigelas para evitar contato direto. Tampe o vaporizador e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 60 minutos, ou até que as peras estejam macias quando perfuradas com um garfo.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Sirva: Retire cuidadosamente as peras cozidas no vapor do vaporizador. O Baesuk pode ser servido quente ou frio. Coloque a pera e seus sucos acumulados em tigelas individuais. Guarneça com pinhões, se desejar. A pera cozida no vapor e seu xarope podem ser apreciados juntos como sobremesa ou um tônico reconfortante.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor de gengibre mais intenso, você pode adicionar mais fatias de gengibre ao recheio.
- ✓Se você não tiver tâmaras vermelhas secas (jujubes), pode substituí-las por algumas ameixas secas sem caroço, picadas.
- ✓Certifique-se de que a panela de vapor tenha água suficiente para durar todo o tempo de cozimento.
- ✓O líquido do cozimento pode ser coado e consumido como um chá calmante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão escalfada, em vez de cozinhar no vapor, ferva as peras preparadas em água com mel, gengibre e pimenta por cerca de 20 a 30 minutos até ficarem macias. O líquido pode ser servido como um ponche.
- Uma pitada de canela em pó pode ser adicionada ao recheio para uma camada extra de especiarias.