Chicken Mu(Frango Korean Braised Picante com Rabanete)
Korean Pickled Radish
Dakbokkeumtang é um amado prato coreano reconfortante que apresenta pedaços macios de frango cozidos lentamente em um molho rico, picante e levemente adocicado com vegetais substanciais. Esta versão destaca a adição de rabanete daikon, que absorve o caldo saboroso e adiciona uma doçura sutil e uma textura agradável. É um prato popular para refeições em família e encontros, frequentemente servido com arroz cozido no vapor para absorver até a última gota do delicioso molho.
🧂 Ingredientes
- 1 large Frango(Pedaços de frango com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas), cortados em pedaços de aproximadamente 5 cm)
- 0.5 cup Rabanete Daikon(Descascado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 0.5 cup Batatas(Descascadas e cortadas em pedaços de 4 cm)
- 1 cup Cebola(Cortada em gomos grossos)
- 1 tsp Cenoura(Descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Molho: Em uma tigela média, misture o gochujang, gochugaru, molho de soja, vinho de arroz, açúcar mascavo, alho picado, gengibre ralado, óleo de gergelim e pimenta do reino até que estejam bem combinados. Reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Doure o Frango: Aqueça uma colher de sopa de óleo neutro (como vegetal ou canola) em uma panela grande e de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os de todos os lados até ficarem bem corados. Este passo constrói sabor e cor. Retire o frango da panela e reserve.
⏱️ 2 minutes - 3
Refogue Aromáticos e Vegetais: Adicione os gomos de cebola na mesma panela e refogue por 2-3 minutos até começarem a amaciar. Adicione o rabanete daikon, as batatas e as cenouras. Mexa e cozinhe por mais 3-5 minutos.
⏱️ 3 minutes - 4
Combine e Cozinhe em Fogo Baixo: Retorne o frango dourado para a panela com os vegetais. Despeje o molho preparado sobre tudo e mexa para cobrir. Adicione o caldo de frango ou água, garantindo que o líquido chegue até cerca da metade dos ingredientes. Se estiver usando, adicione as pimentas vermelhas secas agora. Leve a mistura para ferver.
⏱️ 5 minutes - 5
Cozinhe o Ensopado: Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar suavemente por 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar o frango no molho por pelo menos 30 minutos, ou até mesmo durante a noite na geladeira, antes de dourar.
- ✓Se você prefere um prato mais picante, aumente a quantidade de gochugaru ou adicione uma jalapeño fresca fatiada ou uma pimenta verde coreana junto com os outros vegetais.
- ✓O rabanete coreano (mu) é ideal por sua textura crocante e doçura suave, mas o rabanete daikon é um substituto facilmente disponível.
- ✓O calor residual do ensopado cozinhará a cebolinha o suficiente na etapa final; adicioná-la mais cedo pode deixá-la mole.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha, cogumelos ou batata doce nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- Para um caldo mais rico, use caldo de frango caseiro em vez de água ou caldo comprado pronto.
- Considere adicionar noodles de vidro (dangmyeon) nos últimos 5-10 minutos de cozimento para um elemento textural extra.