South Sudan Fish and Okra Stew(Ensopado de Peixe e Quiabo do Sudão do Sul)
Kajaik-inspired
Um ensopado saboroso e substancioso com pedaços tenros de peixe cozidos lentamente com quiabo em uma rica base de tomate e cebola, temperado com especiarias tradicionais. Este prato é frequentemente servido com um cereal básico como kisra ou asida.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como perca do Nilo ou tilápia, cortados em pedaços de 5 cm)
- 300 g Quiabo(limpo e fatiado em pedaços de 2,5 cm)
- 2 Cebolas grandes(picadas finamente)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(em cubos ou 1 lata (400g) de tomates em cubos)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 3 cups Água ou caldo de peixe
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino
- to taste Sal
- 1 Pimenta vermelha(opcional, picada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a se desmanchar.
- 4
Adicione o quiabo fatiado, o cominho, o coentro, a pimenta do reino e o sal. Mexa para combinar.
- 5
Despeje a água ou o caldo de peixe. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos, ou até o quiabo ficar macio.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Se estiver usando, adicione a pimenta vermelha picada. Tampe e cozinhe em fogo brando por mais 10 a 15 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazendo facilmente. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Sirva quente com kisra, asida, arroz ou seu acompanhamento preferido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de peixe em vez de água.
- ✓Se preferir um ensopado mais grosso, você pode amassar um pouco do quiabo contra a lateral da panela.
- ✓Certifique-se de adicionar o peixe no final do cozimento para evitar que ele se desfaça demais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou cenoura.
- Para um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta vermelha ou adicione uma pitada de pimenta caiena.