Malwah with Shakshuka(Malwah com Shakshuka)
Malwah é um pão achatado tradicional do Sudão do Sul, frequentemente servido com uma saborosa shakshuka, um prato de ovos pochê em um molho picante de tomate e pimenta. Esta combinação oferece uma refeição farta e culturalmente rica.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo comum(para malwah)
- 0.75 cup Água morna(para malwah)
- 1 tsp Fermento biológico seco(para malwah)
- 1 tsp Açúcar(para malwah)
- 0.5 tsp Sal(para malwah)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para malwah)
- 400 g Tomates(enlatados, amassados, para shakshuka)
- 1 medium Cebola(picada finamente, para shakshuka)
- 1 medium Pimentão(picado, para shakshuka)
- 2 cloves Alho(picado, para shakshuka)
- 1 tsp Cominho(em pó, para shakshuka)
- 1 tsp Páprica(doce, para shakshuka)
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto, para shakshuka)
- 4 large Ovos(para shakshuka)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para shakshuka)
- to taste Sal e pimenta do reino(para shakshuka)
- 2 tbsp Coentro fresco ou salsinha(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Para o malwah: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o óleo vegetal. Misture até formar uma massa.
💡 Dicas Profissionais: Sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. - 3
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Para a shakshuka: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o alho picado, o cominho, a páprica e a pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 6
Despeje os tomates amassados. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 7
Quando a massa tiver crescido, soque-a para retirá-la do crescimento e divida-a em 4 porções iguais. Modele cada porção em uma bola.
💡 Dicas Profissionais: Abra cada bola em um pão achatado fino e redondo. - 8
Aqueça uma chapa ou frigideira levemente untada em fogo médio-alto. Cozinhe cada malwah por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar levemente inflado.
- 9
Faça quatro cavidades no molho da shakshuka fervente. Quebre cuidadosamente um ovo em cada cavidade. Tampe a frigideira e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas ao seu gosto.
- 10
Guarneça a shakshuka com coentro fresco ou salsinha. Sirva imediatamente com o malwah quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um malwah mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de ghee ou manteiga à massa.
- ✓Ajuste o nível de picância da shakshuka de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que o malwah esteja bem cozido, mas ainda macio e maleável.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo feta esmigalhado à shakshuka antes de servir.
- Incorpore outros vegetais como abobrinha ou berinjela ao molho da shakshuka.
- Sirva com um acompanhamento de molho picante estilo sudanês.