Arroz con Costra
Arroz con Costra, também conhecido como 'arroz com crosta', é um prato de arroz tradicional da região de Vega Baja, em Alicante. Apresenta uma base de arroz saborosa cozida com várias carnes e linguiças, coberta com uma crosta de ovo dourada e assada. Este prato é um testemunho da rica herança culinária da Comunidade Valenciana, oferecendo uma refeição reconfortante e festiva.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango(cortado em pedaços)
- 300 g Lombo de porco(cortado em cubos)
- 150 g Linguiça de porco branca (butifarra blanca ou similar)(fatiada)
- 150 g Linguiça de porco vermelha (longaniza roja ou similar)(fatiada)
- 2 medium Tomates(descascados e ralados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 60 ml Azeite de oliva
- 400 g Arroz espanhol (Bomba ou similar)
- 1.2 liters Caldo de frango
- 0.2 g Fios de açafrão
- 1 tsp Sal
- 6 large Ovos
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido para a formação ideal da crosta. - 2
Em uma caçarola grande e própria para forno ou uma paellera, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango e o porco, e refogue até dourarem levemente, por cerca de 10 minutos. Adicione as linguiças fatiadas e cozinhe por mais 5 minutos.
- 3
Adicione os tomates ralados e o alho picado à panela. Cozinhe por 5 minutos até os tomates amolecerem.
- 4
Misture o arroz, os fios de açafrão e o sal. Doure o arroz por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Despeje o caldo de frango, deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, ou até que a maior parte do líquido seja absorvida.
- 6
Em uma tigela separada, bata os ovos com a salsinha picada e uma pitada de sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os ovos estejam bem misturados com a salsinha. - 7
Retire a caçarola do fogo. Despeje a mistura de ovos batidos uniformemente sobre o arroz. Transfira a caçarola para o forno pré-aquecido e asse por 15-20 minutos, ou até que a cobertura de ovo esteja firme e dourada.
- 8
Deixe o Arroz con Costra descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um arroz espanhol de boa qualidade, como o Bomba, para obter melhores resultados.
- ✓Não cozinhe demais o arroz antes de adicionar a cobertura de ovo, pois ele continuará cozinhando no forno.
- ✓Ajuste a quantidade de caldo, se necessário, para obter a consistência de arroz desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem coelho ou grão de bico.
- Uma pitada de páprica pode ser adicionada com os tomates para um sabor extra.