Zarangollo Murciano
Zarangollo Murciano é um prato simples, mas delicioso, da região de Múrcia, na Espanha, que consiste em abobrinha e cebola refogadas, muitas vezes misturadas com ovos mexidos. É tipicamente servido como tapa ou uma refeição leve, realçando os sabores frescos de seus ingredientes principais.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Abobrinha(descascada e fatiada finamente ou em cubos)
- 0.5 kg Cebolas(fatiadas finamente ou picadas finamente)
- 6 large Ovos
- 2 dl Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Cebolinha ou salsinha(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou em um refratário tradicional de barro em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione a abobrinha fatiada à frigideira com as cebolas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a abobrinha ficar macia e ter liberado um pouco de seu líquido, cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando uma frigideira antiaderente, você pode não precisar da quantidade total de azeite; escorra o excesso de óleo se os vegetais parecerem muito gordurosos. - 3
Enquanto os vegetais cozinham, bata os ovos em uma tigela separada. Tempere levemente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Algumas variações incluem adicionar um pouco de água aos ovos antes de bater. - 4
Quando a abobrinha e a cebola estiverem macias, faça um buraco no centro da frigideira ou empurre os vegetais para as laterais. Despeje os ovos batidos no centro. Cozinhe, mexendo delicadamente, até que os ovos estejam apenas firmes, parecendo ovos mexidos.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais os ovos; eles devem permanecer levemente úmidos. - 5
Misture delicadamente os ovos cozidos com a mistura de abobrinha e cebola. Cozinhe por mais um ou dois minutos até que tudo esteja bem combinado.
- 6
Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha ou salsinha picada. O Zarangollo pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave é cozinhar a abobrinha até ficar bem macia, sem dourar demais.
- ✓Não bata demais os ovos; você quer que eles formem pedacinhos macios dentro dos vegetais.
- ✓Tradicionalmente cozido em um refratário de barro, mas uma boa frigideira antiaderente funciona bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem batatas fatiadas finamente, adicionadas com as cebolas e cozidas até ficarem macias.
- Um ou dois dentes de alho picados podem ser refogados com as cebolas para dar mais sabor.