Zarzuela de Mariscos
Um ensopado rico e saboroso de frutos do mar espanhol, frequentemente referido como 'ensopado de frutos do mar', originário da Catalunha. Apresenta uma variedade de peixes e mariscos cozidos em um molho perfumado à base de tomate com pimentões, cebolas e um toque de conhaque.
🧂 Ingredientes
- 4 tbsp Azeite
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 120 ml Vinho branco seco
- 60 ml Conhaque
- 500 ml Caldo de peixe
- 1 Folha de louro
- 0.5 tsp Fios de açafrão
- 1 tsp Páprica defumada
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 300 g Filés de peixe-sapo(cortados em pedaços)
- 300 g Filés de peixe branco firme (ex: pescada, bacalhau)(cortados em pedaços)
- 250 g Camarões(descascados e limpos)
- 500 g Mexilhões(limpos)
- 200 g Vieiras(limpas)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e os pimentões picados. Cozinhe por mais 8-10 minutos até os pimentões ficarem macios.
- 3
Junte os tomates amassados, o vinho branco e o conhaque. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o álcool evapore.
- 4
Adicione o caldo de peixe, a folha de louro, os fios de açafrão e a páprica defumada. Tempere com sal e pimenta. Leve a mistura a um leve borbulhar, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se misturem.
- 5
Adicione os pedaços de peixe-sapo e outros peixes brancos à panela. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 6
Adicione os camarões, mexilhões e vieiras. Tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e opacos, os mexilhões tenham se aberto e as vieiras estejam cozidas. Descarte quaisquer mexilhões que não abrirem.
- 7
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a zarzuela em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de frutos do mar frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais os frutos do mar, pois eles podem ficar duros.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica e pimentões de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros mariscos como amêijoas ou lagostins.
- Uma pitada de pimenta caiena pode adicionar picância extra.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de farinha para engrossar um pouco o molho.