Sri Lankan Egg Hoppers(Hoppers de Ovo do Sri Lanka)
Idiyappam Muttai
Taças delicadas e rendadas feitas de massa fermentada de farinha de arroz, frequentemente cobertas com um ovo perfeitamente cozido. Um item popular de café da manhã ou lanche.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de arroz
- 1/2 tsp Fermento(fermento instantâneo ou seco ativo)
- 1 tsp Açúcar
- 1/2 tsp Sal
- 300 ml Leite de coco(morno)
- 4 large Ovos(para cobrir)
- as needed Óleo ou Ghee(para untar a frigideira)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e 1/4 de xícara de água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que não haja grumos na farinha. - 3
Adicione gradualmente o leite de coco morno à mistura de farinha, mexendo continuamente até formar uma massa lisa e fina. Deve ter a consistência de massa de panqueca fina.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser despejável. - 4
Misture a mistura de fermento ativado na massa. Cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e deixe fermentar em local morno por pelo menos 8 horas, ou até ficar borbulhante e levemente azeda.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente. - 5
Aqueça uma frigideira antiaderente para hoppers ou uma frigideira pequena levemente untada em fogo médio. Gire a frigideira para cobrir o fundo e as laterais.
💡 Dicas Profissionais: Uma frigideira bem tratada é crucial para soltar facilmente. - 6
Despeje uma concha de massa na frigideira quente e imediatamente gire a frigideira para espalhar a massa finamente em movimento circular, criando uma forma de tigela.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente para criar bordas finas e rendadas. - 7
Assim que as bordas começarem a ficar crocantes, quebre um ovo no centro do hopper. Tampe a frigideira e cozinhe até o ovo ficar no ponto de sua preferência.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode cozinhar o hopper sem ovo. - 8
Dobre gentilmente as laterais do hopper para dentro para formar uma tigela ao redor do ovo. Cozinhe por mais um minuto até o ovo ficar pronto.
- 9
Retire cuidadosamente o hopper da frigideira e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com sambols, curries ou seeni sambol.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua massa tenha a consistência certa – muito grossa e não ficará rendada, muito fina e será frágil.
- ✓A fermentação é a chave para o sabor e textura únicos dos hoppers.
- ✓Usar uma frigideira específica para hoppers torna o processo muito mais fácil.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Hoppers simples (sem ovo) também são comuns.
- Adicione uma pitada de açafrão à massa para dar uma tonalidade amarela.
- Sirva com um relish picante de cebola (seeni sambol) ou um sambol de coco.