Sri Lankan Fish Curry with Kokum(Curry de Peixe do Sri Lanka com Kokum)
Um curry de peixe picante e sutilmente temperado, apresentando a acidez única do kokum (goraka), um ingrediente tradicional do Sri Lanka. Este prato é conhecido por seu sabor e aroma vibrantes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe(peixe branco firme como cavala, atum ou pargo, cortado em pedaços)
- 400 ml Leite de coco(grosso)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.5 inch Gengibre(ralado)
- 1 medium Pimentas verdes(cortadas ao comprido)
- 5 sprigs Folhas de curry
- 3 pieces Kokum (Goraka)(deixado de molho em água morna por 10 minutos, ou usar 1 colher de sopa de pasta de tamarindo)
- 1.5 tbsp Pó de curry
- 0.5 tsp Açafrão em pó
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- to taste Sal
- 1 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as folhas de curry e a cebola fatiada. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 4-5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais um minuto até ficar aromático.
- 3
Misture o pó de curry, o açafrão em pó e a pimenta em pó. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem aromáticas.
- 4
Adicione o leite de coco grosso, as pimentas verdes e o kokum deixado de molho (ou a pasta de tamarindo). Adicione sal a gosto. Misture bem e leve a um leve fervilhar.
- 5
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao curry fervilhante. Certifique-se de que o peixe esteja submerso no líquido. Não mexa vigorosamente após adicionar o peixe.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e desfiando facilmente. Evite cozinhar demais o peixe.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. O curry deve ter um sabor equilibrado entre o azedo e o picante.
- 8
Sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se usar goraka, certifique-se de que esteja bem demolhado para liberar seu sabor e acidez.
- ✓A acidez do goraka pode variar, então prove e ajuste a quantidade conforme necessário.
- ✓Use peixe fresco para obter o melhor sabor. Evite cozinhar demais para manter o peixe úmido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas rodelas de tomate para um toque de doçura e cor.
- Inclua um pequeno pedaço de folha de pandan para um toque aromático.
- Para um curry mais picante, adicione mais pimentas verdes ou uma pitada de pimenta caiena.