Sri Lankan Fish Curry(Curry de Peixe do Sri Lanka)
Malu Curry
Um curry de peixe fragrante e levemente picante, cozido lentamente em um rico molho de leite de coco infundido com especiarias tradicionais do Sri Lanka. Este prato é um clássico amado, perfeito com arroz e outros acompanhamentos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme (por exemplo, peixe-serra, cavala, pargo)(cortados em pedaços de 5 cm)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1/2 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1.5 tbsp Pó de curry (estilo do Sri Lanka)
- 1/2 tsp Pimenta em pó(opcional, para mais picância)
- 400 ml Leite de coco grosso
- 100 ml Leite de coco fino ou água
- 8-10 leaves Folhas de curry
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) ou pasta de tamarindo(deixada de molho em água morna com a polpa extraída, ou usar pasta)
- 1 tbsp Óleo de coco
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Adicione as folhas de curry e as pimentas verdes cortadas. Refogue por alguns segundos até perfumar.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a cúrcuma em pó, o pó de curry e a pimenta em pó (se estiver usando). Cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo sempre, até que as especiarias fiquem aromáticas.
- 4
Despeje o leite de coco fino (ou água) e o extrato de goraka (ou pasta de tamarindo). Adicione sal a gosto. Leve a mistura a um leve fervilhar.
- 5
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao molho que está a fervilhar. Certifique-se de que o peixe esteja submerso. Tampe a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja quase cozido.
- 6
Despeje o leite de coco grosso. Mexa delicadamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, sem ferver, até que o peixe esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado ligeiramente.
- 7
Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe fresco para obter o melhor sabor.
- ✓Evite cozinhar demais o peixe, pois ele pode ficar seco e esfarelento.
- ✓A Goraka proporciona uma acidez única; se indisponível, a pasta de tamarindo é um bom substituto, mas use com moderação.
- ✓O molho não deve ferver vigorosamente após a adição do leite de coco grosso para evitar que ele talhe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas rodelas de tomate para um toque de acidez.
- Uma pitada de feno-grego em pó pode adicionar profundidade ao sabor.
- Para um curry mais rico, use apenas leite de coco grosso e ajuste o tempo de cozimento.