Sri Lankan Beef Tempered Curry(Carne de Boi ao Curry Temperado do Sri Lanka)
Um curry de carne de boi saboroso e aromático, com pedaços macios de carne cozidos lentamente em um molho rico à base de leite de coco, infundido com uma mistura de especiarias do Sri Lanka. Este prato é frequentemente temperado com especiarias aromáticas e folhas de curry para uma camada extra de sabor.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Acém bovino(cortado em cubos de 3 cm)
- 1 tbsp Óleo de coco
- 1 large Cebola(fatiada)
- 2 small Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 cm piece Gengibre(picado finamente)
- 2 sprigs Folhas de coentro(raízes e talos picados)
- 0.5 tsp Sementes de mostarda
- 1 tsp Folhas de feno-grego(secas)
- 1 stick Pau de canela
- 1 tsp Curry em pó(do Sri Lanka)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Purê de tamarindo
- 600 ml Leite de coco(integral)
- 0.5 cup Água(ou o quanto baste)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta em pó(para temperar)
- 6 sprigs Folhas de curry(para temperar)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a carne em uma tigela grande. Adicione 1 colher de chá de curry em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e 1 colher de chá de sal. Misture bem e marine por pelo menos 10 minutos, ou de um dia para o outro na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: Marinar de um dia para o outro realçará o sabor. - 2
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada, as pimentas verdes cortadas ao meio, o alho picado, o gengibre picado finamente e as raízes e talos de coentro picados. Refogue por 2-3 minutos até as cebolas amolecerem.
- 3
Adicione as folhas de feno-grego secas, as sementes de mostarda e o pau de canela. Toste por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Adicione a carne marinada à panela e doure de todos os lados. Adicione o purê de tamarindo e a água. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Dourar a carne adiciona profundidade ao sabor. - 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione o leite de coco e o restante 1 colher de chá de curry em pó e 1 colher de chá de pimenta em pó para temperar. Misture bem. Cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos, descoberto, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de leite de coco para obter a consistência desejada do molho. - 7
Em uma frigideira pequena separada, aqueça um pouco mais de óleo de coco em fogo médio. Adicione as folhas de curry e doure até ficarem crocantes. Despeje este tempero sobre o curry.
💡 Dicas Profissionais: Temperar adiciona um toque aromático final. - 8
Tempere com sal a gosto. Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Este curry combina bem com arroz, roti ou hoppers.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um curry mais picante, adicione mais pimentas verdes ou pimenta em pó.
- ✓Se estiver usando um corte de carne mais duro, pode ser necessário cozinhar em fogo brando por mais tempo para garantir a maciez.
- ✓Leite de coco fresco pode ser usado para um sabor mais rico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um tomate picado junto com as cebolas para um perfil de sabor ligeiramente diferente.
- Substitua a carne de boi por cordeiro ou cabrito.