Surinamese Fish Stew(Ensopado de Peixe Surinamês)
Pepre Watra
Um ensopado de peixe leve, mas saboroso, o Pepre Watra é um alimento básico na culinária do Suriname. Caracteriza-se pelo seu caldo aromático, peixe branco tenro e o calor distinto das pimentas Madame Jeannette. Frequentemente servido sobre arroz, é um prato refrescante, perfeito para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como tilápia, cioba ou bacalhau, cortados em pedaços)
- 1 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 stalk Talo de aipo(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1 whole Pimenta Madame Jeannette(ou Scotch bonnet, furada para mais picância)
- 2 cubes Cubos de caldo de galinha ou peixe
- 4 cups Água
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca ou coentro(picado, para guarnecer)
- Arroz cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o aipo picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos e a pimenta Madame Jeannette inteira e furada. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente.
- 4
Adicione os cubos de caldo e a água na panela. Leve a mistura para ferver.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao caldo fervente. Tenha cuidado para não sobrecarregar a panela. Pode ser necessário cozinhar o peixe em etapas, se necessário.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite cozinhar o peixe em excesso.
- 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Retire a pimenta Madame Jeannette antes de servir, se preferir menos picância.
- 8
Guarneça com salsinha fresca picada ou coentro. Sirva quente sobre arroz cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme que mantenha sua forma bem durante o cozimento.
- ✓Ajuste a picância controlando o número de pimentas Madame Jeannette e se elas são furadas.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um fio de suco de limão no final.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão picado ou quiabo.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de leite de coco para um caldo mais cremoso.