Köttfärslimpa(Köttfärslimpa (Bolo de Carne Sueco))
Swedish Meatloaf
Köttfärslimpa, ou bolo de carne sueco, é um prato reconfortante e clássico profundamente enraizado na culinária caseira sueca. Ele transforma os sabores amados das almôndegas suecas em um bolo prático, muitas vezes servido com um rico molho cremoso, purê de batatas e geleia de lingonberry, personificando a substância da culinária escandinava.
🧂 Ingredientes
- 600 g Carne moída bovina(recomenda-se 80-85% magra para maciez)
- 75 g Carne moída suína(adiciona umidade e sabor)
- 150 ml Cebola amarela(finamente picada ou ralada)
- 1 large Ovo grande(batido)
- 1 medium Farinha de rosca(simples ou panko)
- 1 teaspoon Leite(integral é preferível)
- 0.5 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 1 tablespoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- for serving Pimenta da Jamaica(moída)
- for serving Noz-moscada(ralada na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Aromáticos: Pique finamente a cebola amarela. Se preferir uma textura mais suave no bolo de carne, você pode ralar a cebola. Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Deixe esfriar um pouco.
⏱️ 10 minutes - 2
Combine a Mistura do Bolo de Carne: Em uma tigela grande de mistura, combine delicadamente a carne moída bovina e a carne moída suína. Adicione a cebola refogada e fria, o ovo batido, a farinha de rosca, o leite, o sal, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica moída e a noz-moscada moída. Misture tudo delicadamente até que esteja combinado; tome cuidado para não misturar demais, pois isso pode resultar em um bolo de carne duro.
⏱️ 7 minutes - 3
Modele o Bolo: Unte levemente uma forma de bolo inglês ou uma assadeira. Transfira a mistura de carne para a forma preparada ou modele-a em forma de bolo livre na assadeira. Pressione levemente para formar um formato uniforme.
⏱️ 5 minutes - 4
Asse o Bolo de Carne: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque o bolo de carne no forno pré-aquecido e asse por 45-60 minutos. O bolo de carne está pronto quando não estiver mais rosado no centro e atingir uma temperatura interna de 71°C (160°F). Se estiver usando uma forma de bolo, você pode drenar o excesso de gordura antes de prosseguir.
⏱️ 3 minutes - 5
Prepare o Molho: Enquanto o bolo de carne está assando, prepare o molho. Em uma panela, derreta a colher de sopa restante de manteiga em fogo médio. Bata com um fouet a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 1 minuto para formar um roux. Gradualmente, adicione o caldo de carne, mexendo com um fouet, garantindo que não se formem grumos. Leve a mistura para ferver, mexendo constantemente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se estiver usando, misture o creme de leite azedo fora do fogo, tomando cuidado para não ferver o molho após adicioná-lo, pois isso pode fazê-lo talhar.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Descanse e Sirva: Assim que o bolo de carne estiver cozido, retire-o do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um bolo de carne mais macio. Sirva o bolo de carne fatiado generosamente coberto com o molho preparado.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um bolo de carne ainda mais macio, considere usar uma combinação de carne bovina e suína, pois o teor de gordura da carne suína contribui para a umidade.
- ✓Rale a cebola em vez de picá-la para uma textura mais suave e para garantir que o sabor da cebola seja distribuído uniformemente por todo o bolo de carne.
- ✓Não misture demais os ingredientes da carne. Misture apenas até que tudo esteja combinado para evitar que o bolo de carne fique denso e duro.
- ✓Uma temperatura interna de 71°C (160°F) é a meta para um bolo de carne cozido de forma segura e suculento.
- ✓Se preferir um molho mais rico, você pode usar meia-creme (half-and-half) ou creme de leite fresco em vez de, ou além do creme de leite azedo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione endro fresco ou salsinha finamente picados à mistura do bolo de carne para adicionar frescor e cor.
- Enrole o bolo de carne em fatias de bacon antes de assar para uma camada extra de sabor e crocância.
- Incorpore arroz cozido ou couve-flor finamente ralada à mistura do bolo de carne para adicionar umidade e uma textura diferente.
- Para um glacê, misture ketchup com um toque de açúcar mascavo e mostarda, e espalhe sobre o bolo de carne nos últimos 15-20 minutos de cozimento.