Basler Käsnüpfli
Um prato salgado de macarrão com queijo originário de Basileia, distinto de outros pratos suíços com queijo, apresentando pequenas massas feitas à mão (Knöpfli) misturadas com queijo e manteiga, frequentemente servido como prato principal.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo para todos os fins
- 3 large Ovos
- 50 ml Água(aproximadamente, ou conforme necessário)
- 1 tsp Sal
- 150 g Queijo Gruyère(ralado)
- 100 g Queijo Emmental(ralado)
- 50 g Manteiga
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Cebolinha(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a farinha está fresca. - 2
Quebre os ovos no buraco. Adicione gradualmente a água enquanto mistura com uma colher de pau ou com as mãos, até formar uma massa firme e lisa. Sove por cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar firme, mas maleável. Adicione mais água ou farinha se necessário. - 3
Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 4
Ferva uma panela grande com água salgada em fogo alto.
💡 Dicas Profissionais: Use bastante água para evitar que grudem. - 5
Para formar os Knöpfli, você pode usar um utensílio especial para Knöpfli, uma peneira com furos grandes ou uma tábua de corte limpa. Raspe pequenos pedaços de massa através dos furos ou pela borda para dentro da água fervente.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em levas para evitar encher demais a panela. - 6
Cozinhe os Knöpfli por cerca de 3-5 minutos, ou até que flutuem para a superfície. Eles estão prontos quando estiverem macios.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: Retire alguns para testar o ponto. - 7
Escorra os Knöpfli cozidos e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não enxágue. - 8
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os Knöpfli escorridos e mexa para cobrir.
⏱️ 3 minutes - 9
Adicione os queijos Gruyère e Emmental ralados à frigideira. Misture delicadamente até o queijo derreter e cobrir os Knöpfli. Tempere com pimenta do reino.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente para evitar que grudem e garantir um derretimento uniforme. - 10
Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais: Uma salada verde simples é um acompanhamento perfeito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa é crucial para fazer bons Knöpfli.
- ✓Usar uma mistura de queijos adiciona complexidade ao sabor.
- ✓Queijo ralado na hora derrete melhor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à mistura de queijo.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cebola finamente picada refogada na manteiga antes de adicionar os Knöpfli.