Basler Mehlsuppe(Sopa de Farinha de Basileia)
Uma sopa tradicional e farta de Basileia, feita com farinha dourada, manteiga e caldo de carne, frequentemente servida com queijo Gruyère.
🧂 Ingredientes
- 100 g Manteiga
- 100 g Farinha de trigo(sem fermento)
- 1.5 l Caldo de carne
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 100 g Queijo Gruyère(ralado, para servir)
- 2 tbsp Cebolinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
💡 Dicas Profissionais: Não deixe a manteiga dourar muito rápido. - 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione gradualmente a farinha, mexendo com um fouet para formar um roux. Cozinhe, mexendo constantemente, até o roux ficar de um marrom dourado escuro, cerca de 10-15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente é fundamental para evitar queimar e garantir um douramento uniforme. - 4
Adicione lentamente o caldo de carne, mexendo com um fouet, um pouco de cada vez, garantindo que não se formem grumos. Leve a sopa para ferver.
- 5
Cozinhe a sopa em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e a sopa engrosse.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, guarnecida com queijo Gruyère ralado e cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O douramento da farinha é crucial para o sabor e a cor da sopa. Busque um marrom rico e escuro, mas tome cuidado para não queimar.
- ✓Usar um caldo de carne de boa qualidade realçará significativamente o sabor da sopa.
- ✓Para uma sopa mais lisa, você pode coá-la após o cozimento em fogo baixo, embora tradicionalmente seja servida como está.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas sugerem adicionar um toque de vinho branco durante o refogado da cebola.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento em fogo baixo para um aroma extra.