Beignets de Vinzel
Malakoffs
Essas frituras de queijo, também conhecidas como Malakoffs, são uma especialidade da região do Lago de Genebra. Crocantes por fora e cremosas com Gruyère derretido por dentro, são um delicioso aperitivo ou petisco.
🧂 Ingredientes
- 400 g Pão de forma inglês ou pão de forma pequeno(fatiado em fatias de 0,5cm de espessura)
- 400 g Queijo Gruyère(ralado (uma mistura de Gruyère doce e maturado é ideal))
- 3 large Ovos
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 clove Alho(picado)
- 2 tbsp Kirsch ou aguardente de frutas
- Óleo vegetal(para fritura por imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine o queijo Gruyère ralado com o alho picado, a noz-moscada e a pimenta. Quebre 2 ovos e misture bem. Adicione a farinha, o fermento em pó e o kirsch. Misture para formar uma pasta espessa e coesa. Se a mistura estiver muito seca, adicione a gema restante.
- 2
Pincele levemente o lado de cima de cada fatia de pão com a clara de ovo restante. Isso ajudará a mistura de queijo a aderir.
- 3
Usando uma colher de sopa, coloque uma quantidade generosa da mistura de queijo no lado com clara de ovo de cada fatia de pão, pressionando para cobrir toda a superfície e formar um monte.
- 4
Aqueça óleo vegetal em uma fritadeira ou panela de fundo grosso a 180°C (360°F). Abaixe cuidadosamente as fatias de pão cobertas com queijo no óleo quente, primeiro com o lado do queijo para baixo.
- 5
Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até o pão ficar dourado e crocante, e o queijo estiver derretido e cremoso. Se as frituras boiarem com o lado do queijo para cima, vire-as delicadamente para garantir um cozimento uniforme.
- 6
Retire as frituras do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- 7
Sirva imediatamente, ainda quentes e com o queijo derretido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar queijo Gruyère de boa qualidade é essencial para o melhor sabor e derretimento.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para obter uma casca crocante sem queimar o queijo.
- ✓Tostar levemente as fatias de pão antes pode adicionar uma camada extra de textura e sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um acompanhamento de picles ou uma salada verde simples.
- Experimente com diferentes tipos de queijo suíço que derretam bem.