Birnen und Nuss Brot(Pão de Pera e Noz)
Um pão suíço robusto e saboroso, recheado com peras secas e nozes. Este pão denso e ligeiramente adocicado é perfeito para o café da manhã, um lanche ou servido com queijo.
🧂 Ingredientes
- 200 g Peras secas(picadas)
- 250 ml Água quente(para demolhar)
- 250 g Farinha de trigo integral
- 250 g Farinha de centeio
- 100 g Nozes(picadas grosseiramente)
- 7 g Fermento biológico seco
- 150 ml Água morna(para o fermento)
- 2 tbsp Mel
- 1.5 tsp Sal
- 30 g Manteiga(derretida)
👨🍳 Instruções
- 1
Demolhe as peras secas picadas em 250ml de água quente por pelo menos 1 hora, ou até ficarem macias. Escorra bem e seque com papel toalha.
- 2
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o mel em 150ml de água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 3
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de centeio, as nozes picadas e o sal. Faça um buraco no centro.
- 4
Despeje a mistura de fermento e a manteiga derretida no buraco. Misture gradualmente as farinhas até formar uma massa rústica. Adicione as peras escorridas e misture até ficarem distribuídas uniformemente na massa.
- 5
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. A massa ficará um pouco pegajosa devido às peras.
- 6
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 7
Amasse a massa para retirar o ar e modele em formato de pão redondo ou oval. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma forma de pão untada.
- 8
Cubra frouxamente e deixe crescer por mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 9
Asse por 10 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 40-45 minutos, ou até a casca ficar dourada e o pão soar oco ao ser batido no fundo.
- 10
Deixe o pão esfriar completamente em uma grade antes de fatiar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Demolhar as peras secas as deixa inchadas e mais fáceis de incorporar à massa.
- ✓Usar uma mistura de farinhas adiciona profundidade de sabor e textura.
- ✓Se a massa ficar muito pegajosa, enfarinhe levemente as mãos e a superfície de trabalho, mas evite adicionar muita farinha extra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo à massa para um toque extra de especiarias.
- Substitua as peras por outras frutas secas, como damascos ou figos.