Bündner Gerstensuppe(Sopa de Cevada Grão de Bico da Suíça)
Grisons Barley Soup
Uma sopa farta e nutritiva do cantão suíço dos Grisões, com cevada pérola, vegetais de raiz e, muitas vezes, carnes curadas. É um prato reconfortante, perfeito para o clima frio.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Cevada pérola
- 1 tbsp Manteiga ou azeite
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 1 large Alho-poró(partes branca e verde clara, lavado e fatiado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 1/2 medium Aipo-rábano(descascado e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 100 g Bacon defumado ou presunto (opcional)(em cubos)
- 6 cups Caldo de carne ou de vegetais
- 1 Folha de louro
- to taste Sal e pimenta do reino moída na hora
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue a cevada pérola em água fria e escorra. Se o tempo permitir, deixe a cevada de molho durante a noite em água fria.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho pode reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. - 2
Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça a manteiga ou o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho-poró e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adicione as cenouras, o aipo-rábano e as batatas em cubos à panela. Se estiver usando bacon ou presunto, adicione agora. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 4
Despeje o caldo de carne ou de vegetais, adicione a cevada enxaguada e a folha de louro. Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até a cevada ficar macia.
⏱️ 1 hour+ - 5
Remova a folha de louro. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com cuidado, especialmente se estiver usando bacon ou presunto salgados. - 6
Sirva a sopa em tigelas e guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita o bacon/presunto e use caldo de vegetais.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais de raiz, como pastinaca ou nabo.
- ✓Esta sopa engrossa à medida que esfria; adicione um pouco mais de caldo ou água ao reaquecer, se necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de creme de leite ou uma colherada de crème fraîche para maior cremosidade.
- Inclua repolho ralado ou couve na última 30 minutos de cozimento.