Butterzopf(Pão Trançado de Manteiga)
Swiss Braided Bread
Butterzopf, também conhecido como Zopf ou Züpfe, é um pão suíço clássico trançado. É um pão levedado macio, levemente enriquecido, com uma casca dourada, tradicionalmente apreciado nas manhãs de domingo. Geralmente não é adoçado, com a riqueza proveniente da manteiga, leite e ovos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 12 g Sal
- 250 ml Leite(temperatura ambiente)
- 20 g Fermento fresco(ou 7g de fermento seco ativo)
- 1 large Gema de ovo
- 1 tsp Açúcar
- 80 g Manteiga(amolecida)
- 1 Ovo(para pincelar)
- 1 pinch Sal(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Em outra tigela, misture o leite, o fermento fresco (ou o fermento seco ativo dissolvido em um pouco de leite morno com açúcar), a gema de ovo e o açúcar.
- 2
Faça um buraco na mistura de farinha e despeje os ingredientes líquidos. Mexa até formar uma massa rústica. Adicione a manteiga amolecida e sove em uma superfície levemente enfarinhada por 15-20 minutos (ou cerca de 10 minutos em uma batedeira com gancho de massa) até que a massa fique lisa e elástica.
- 3
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Pressione delicadamente a massa para retirar o ar e divida-a em duas partes iguais. Enrole cada parte em um fio longo, com cerca de 60-70 cm, ligeiramente mais grosso no meio.
- 5
Trance os dois fios juntos. Coloque o pão trançado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra frouxamente e deixe descansar por mais 20 minutos.
- 6
Bata o ovo com uma pitada de sal para a cobertura. Pincele a cobertura sobre o pão trançado. Assim que colocar o pão no forno, reduza a temperatura para 200°C (400°F).
- 7
Asse por 25-30 minutos, ou até que o pão esteja dourado e soe oco ao ser batido no fundo. Deixe esfriar sobre uma grade.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais autêntico, use farinha Zopf se disponível, que é uma mistura de farinha de trigo e espelta.
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento corretamente.
- ✓A trança pode ser feita com três fios para um visual diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um elemento salgado como pedacinhos de bacon para um 'Späckzüpfe'.
- Para um pão ligeiramente mais doce, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar à massa.