Waadtländer Käsküechli
Essas tortinhas salgadas de queijo, também conhecidas como Ramequin na parte francófona da Suíça, são uma especialidade deliciosa do cantão de Vaud. Elas apresentam uma massa crocante recheada com uma mistura rica e cremosa de queijos suíços, assadas até dourarem perfeitamente.
🧂 Ingredientes
- 320 g Massa podre (pâte brisée)(comprada pronta ou caseira)
- 2 large Ovos
- 180 ml Leite(cerca de 3/4 xícara)
- 60 ml Creme de leite(cerca de 1/4 xícara)
- 75 g Queijo Gruyère(ralado finamente)
- 75 g Queijo Appenzeller(ralado finamente (ou use uma mistura dos seus queijos suíços duros favoritos))
- to taste Noz-moscada(ralada na hora)
- to taste Sal(em flocos)
- to taste Pimenta branca(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com 12 cavidades para muffins.
- 2
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa podre finamente. Use um cortador de biscoitos de 9 cm para cortar 12 discos. Pressione delicadamente os discos de massa nas cavidades untadas da forma de muffins.
- 3
Em um jarro, misture os ovos, o leite, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- 4
Divida os queijos ralados uniformemente entre as cavidades forradas com massa na forma de muffins.
- 5
Despeje a mistura de ovos sobre o queijo em cada tortinha, enchendo-as até cerca de três quartos da capacidade.
- 6
Coloque a forma de muffins sobre uma assadeira e asse por 20-25 minutos, ou até que as Käsküechli estejam inchadas e douradas.
- 7
Deixe esfriar um pouco na forma antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa ainda mais crocante, você pode refrigerar a forma forrada por 15 minutos antes de rechear.
- ✓Experimente diferentes combinações de queijos suíços como Vacherin Fribourgeois ou Tilsit.
- ✓Se você não tiver uma forma de muffins, pode fazer uma torta grande (Chäschueche).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um leve toque picante.
- Incorpore cebolinha ou salsa finamente picadas à mistura de queijo.
- Sirva com uma salada ao lado para uma refeição leve.