Zuger Kirschstich
Uma sobremesa delicada e aerada de chantilly, tradicionalmente aromatizada com Kirschwasser (licor de cereja) e frequentemente servida com um bolo de pão de ló leve ou como um deleite independente. É uma especialidade do cantão de Zug.
🧂 Ingredientes
- 500 ml Creme de leite fresco(gelado)
- 75 g Açúcar de confeiteiro
- 30 ml Kirschwasser(ajustar a gosto)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 3 sheets Folhas de gelatina(ou 1 colher de chá de gelatina em pó)
👨🍳 Instruções
- 1
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 a 10 minutos até ficarem macias. Se usar em pó, polvilhe sobre 2 colheres de sopa de água fria e deixe hidratar por 5 minutos.
- 2
Aqueça suavemente o Kirschwasser em uma panela pequena (não ferva). Esprema o excesso de água das folhas de gelatina e dissolva-as no Kirschwasser morno. Se estiver usando gelatina em pó hidratada, misture-a ao Kirschwasser morno até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco.
- 3
Em uma tigela grande e gelada, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formar picos moles.
- 4
Adicione gradualmente a mistura de Kirschwasser e gelatina levemente resfriada ao chantilly, enquanto continua batendo em velocidade baixa, até formar picos firmes e a mistura estar bem combinada.
- 5
Coloque o Zuger Kirschstich em taças ou potes individuais para servir. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os laticínios e equipamentos estejam bem gelados para obter melhores resultados ao bater.
- ✓Não superaqueça o Kirschwasser, pois isso pode evaporar o álcool e afetar o sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de Kirschwasser de acordo com sua preferência; comece com menos e adicione mais, se desejar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Decore com cerejas frescas ou uma pitada de cacau em pó.
- Sirva com finas fatias de bolo de amêndoa ou biscoitos suíços de merengue.