Waadtländer Käsküchli Revisited(Waadtländer Käsküchli Reimaginado)
Uma deliciosa tortinha salgada da região de Vaud, com um rico recheio de queijo em uma massa crocante. Esta versão oferece uma abordagem ligeiramente refinada do clássico.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 125 g Manteiga gelada(em cubos)
- 1 large Gema de ovo
- 3-4 tbsp Água gelada
- 150 g Queijo Gruyère(ralado)
- 100 g Queijo Vacherin Fribourgeois(ralado (opcional, para cremosidade extra))
- 150 ml Creme de leite fresco
- 2 large Ovos
- 1/4 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Combine a farinha e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga gelada até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
💡 Dicas Profissionais: Use um cortador de massa ou as pontas dos dedos. - 2
Bata a gema do ovo com 3 colheres de sopa de água gelada. Adicione gradualmente à mistura de farinha, misturando até que esteja apenas combinada. Adicione mais água se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Não misture a massa em excesso. - 3
Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 4
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma forma de muffin com 12 cavidades.
- 5
Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 3mm de espessura. Corte círculos para encaixar nas cavidades da forma de muffin.
💡 Dicas Profissionais: Os círculos devem ser ligeiramente maiores que as cavidades da forma. - 6
Pressione os círculos de massa nas cavidades da forma de muffin, formando uma casquinha. Fure os fundos com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a evitar que a massa inche. - 7
Para o recheio: Em uma tigela, misture o creme de leite fresco, os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o creme e os ovos estejam bem combinados. - 8
Adicione os queijos Gruyère e Vacherin Fribourgeois (se usar) ralados e misture.
💡 Dicas Profissionais: Misture até que o queijo esteja uniformemente distribuído. - 9
Despeje a mistura de queijo nas casquinhas de massa, enchendo-as cerca de três quartos.
💡 Dicas Profissionais: Evite encher demais para prevenir transbordamentos. - 10
Asse por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme e levemente inflado.
💡 Dicas Profissionais: O recheio deve ter uma leve tremida, mas não estar líquido. - 11
Deixe os Käsküchli esfriarem na forma de muffin por alguns minutos antes de removê-los cuidadosamente.
💡 Dicas Profissionais: Use uma pequena espátula angular ou faca para ajudar a retirá-los.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma mistura de queijos.
- ✓Certifique-se de que sua manteiga e água estejam bem geladas para uma massa folhada.
- ✓Podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolinha ou salsinha picadas finamente ao recheio.
- Incorpore uma pequena quantidade de presunto ou bacon picado.
- Experimente com diferentes queijos suíços como Emmental ou Appenzeller.