👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Derreta a manteiga em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e refogue até amaciar, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Não deixe dourar.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o alho-poró esteja completamente limpo de qualquer sujeira antes de fatiar.
2. 2

   Polvilhe a farinha sobre o alho-poró e misture bem para formar um roux. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até que a farinha fique levemente dourada.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar a farinha por um minuto ou dois remove o sabor de farinha crua.
3. 3

   Adicione gradualmente o caldo de legumes e o vinho branco, batendo para não formar grumos. Leve a mistura para ferver, mexendo constantemente.

   💡 Dicas Profissionais: Adicionar o líquido gradualmente ajuda a criar uma base de sopa lisa.
4. 4

   Reduza o fogo para baixo e deixe a sopa cozinhar lentamente por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o alho-poró fique bem macio.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo evita que a sopa queime no fundo.
5. 5

   Em uma tigela separada, combine os queijos Gruyère e Vacherin Fribourgeois ralados. Adicione gradualmente o queijo à sopa que está cozinhando lentamente, mexendo constantemente até derreter completamente e a sopa ficar lisa. Não deixe a sopa ferver depois de adicionar o queijo.

   💡 Dicas Profissionais: Adicionar o queijo lentamente e mexer evita que ele empelote.
6. 6

   Misture o creme de leite fresco. Tempere a sopa com sal e pimenta branca a gosto. Aqueça delicadamente sem deixar ferver.

   💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois o queijo pode ser salgado.
7. 7

   Sirva a sopa quente em tigelas. Guarneça com cebolinha fresca picada antes de servir.

   💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente com pão crocante para mergulhar.