Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Torta de Damasco e Licor Damassine Valaisiano)
Uma especialidade da região de Valais, esta torta apresenta o licor único de ameixa Damassine, que confere um aroma e sabor distintos aos damascos doces. É uma sobremesa rica e aromática.
🧂 Ingredientes
- 1 roll Massa quebrada(comprada pronta ou caseira)
- 500 g Damascos frescos(cortados ao meio e sem caroço)
- 75 g Açúcar granulado
- 50 ml Licor Damassine
- 1 tbsp Amido de milho
- 1 tbsp Suco de limão
- 30 g Amêndoas laminadas(torradas, para cobertura)
- 15 g Manteiga(em cubos, para cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma de torta de 24cm com a massa quebrada, aparando o excesso.
- 2
Em uma tigela, misture delicadamente as metades de damasco com o açúcar granulado, o licor Damassine, o amido de milho e o suco de limão.
- 3
Disponha as metades de damasco, com o lado cortado para cima, em um padrão decorativo sobre a base de massa.
- 4
Espalhe as amêndoas laminadas torradas e os cubos de manteiga sobre os damascos.
- 5
Asse por 40-45 minutos, ou até a massa ficar dourada e os damascos estiverem macios e levemente caramelizados.
- 6
Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os damascos estejam maduros, mas ainda firmes para manterem seu formato.
- ✓Se o licor Damassine não estiver disponível, pode-se substituir por uma aguardente de ameixa de boa qualidade ou kirsch, embora o perfil de sabor será diferente.
- ✓Torre as amêndoas laminadas delicadamente para realçar seu sabor de nozes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de gengibre em pó ou cardamomo à mistura de damasco para um toque extra de especiarias.
- Sirva com um fio de creme fraîche ou sorvete de baunilha.
- Use uma mistura de damascos e ameixas para um sabor de fruta mais complexo.