Fattet Hummus(Fatteh de Grão de Bico)
Chickpea Fatteh
Fatteh de Grão de Bico é um prato popular do Levante, apreciado na Síria, Líbano e Palestina. É uma criação em camadas de pão sírio crocante, grão de bico macio, molho cremoso de tahine e iogurte, e frequentemente coberto com nozes torradas e ervas. Este prato é uma deliciosa combinação de texturas e sabores, perfeito para o café da manhã ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Grão de bico(cozido (enlatado ou seco e cozido))
- 3 pieces Pão sírio(cortado em pedaços pequenos)
- 4 cups Iogurte natural(iogurte grego pode ser usado para maior espessura)
- 3 tbsp Tahine(ajuste a gosto)
- 3 cloves Alho(amassado ou picado)
- 2 tsp Cominho em pó
- to taste Sal
- 2 tbsp Azeite de oliva(para torrar o pão)
- 2 tbsp Pinhões ou amêndoas laminadas(torradas, para guarnecer)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer (opcional))
- 0.5 cup Água do cozimento do grão de bico(morna)
👨🍳 Instruções
- 1
Torrar o Pão Sírio: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Corte o pão sírio em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida. Misture com azeite de oliva e espalhe em uma única camada em uma assadeira. Asse por 5-8 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Observe atentamente para não queimar.
⏱️ 8 minutes - 2
Preparar o Molho de Iogurte: Em uma tigela, combine o iogurte natural, o tahine, o alho amassado, o cominho em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Se a mistura estiver muito grossa, adicione uma ou duas colheres de sopa de água morna ou da água do cozimento do grão de bico para atingir uma consistência que possa ser derramada.
⏱️ 5 minutes - 3
Montar o Fatteh: Arrume os pedaços de pão sírio torrado em um prato de servir. Despeje a água morna do cozimento do grão de bico sobre o pão sírio para amolecê-lo levemente. Espalhe o grão de bico cozido uniformemente sobre o pão sírio.
⏱️ 3 minutes - 4
Adicionar o Molho de Iogurte: Despeje o molho preparado de iogurte e tahine sobre o grão de bico, espalhando uniformemente para cobrir todo o prato.
⏱️ 2 minutes - 5
Guarnecer e Servir: Polvilhe os pinhões ou amêndoas torradas e a salsinha fresca picada (se estiver usando) por cima. Sirva imediatamente para apreciar o contraste entre o pão sírio crocante e o molho cremoso.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para crocância extra, reserve alguns pedaços de pão sírio torrado para polvilhar por cima pouco antes de servir.
- ✓Usar água morna do cozimento do grão de bico ajuda a amolecer o pão e a fundir os sabores.
- ✓Ajuste a quantidade de tahine e alho de acordo com sua preferência.
- ✓Se usar grão de bico enlatado, enxágue bem antes de usar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões incluem uma camada de homus espalhada sobre o grão de bico antes de adicionar o molho de iogurte.
- Para uma versão com carne, cordeiro ou carne bovina moída refogada pode ser adicionada como cobertura.
- Um fio de ghee quente ou azeite de oliva pode ser adicionado pouco antes de servir para maior riqueza.