Muhammara
Um patê sírio vibrante e saboroso feito com pimentões vermelhos assados, nozes e melaço de romã, oferecendo um delicioso equilíbrio de notas doces, salgadas e levemente picantes.
🧂 Ingredientes
- 3 large Pimentões vermelhos assados(em conserva ou caseiros)
- 0.75 cup Nozes(torradas)
- 0.33 cup Farinha de rosca(sem tempero)
- 2 tablespoons Melaço de romã
- 2 tablespoons Azeite de oliva extra virgem(mais um pouco para regar)
- 2 cloves Dentes de alho(descascados)
- 1 tablespoon Suco de limão
- 1 teaspoon Pimenta Aleppo(ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha)
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 0.5 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.25 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 2 tablespoons Sementes de romã(para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando pimentões vermelhos frescos, asse-os até que as cascas estejam carbonizadas, depois coloque-os em uma tigela, cubra e deixe cozinhar no vapor por 15 minutos. Descasque, retire as sementes e corte os pimentões em quatro.
- 2
Em um processador de alimentos, combine os pimentões vermelhos assados, as nozes torradas, a farinha de rosca, o melaço de romã, o azeite, o alho, o suco de limão, a pimenta Aleppo, o cominho, o sal e a pimenta do reino.
- 3
Pulse até que a mistura esteja bem combinada, mas ainda com alguma textura; evite processar demais até virar um purê liso. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- 4
Transfira o muhammara para uma tigela de servir. Regue com um pouco de azeite extra e guarneça com salsinha fresca picada e sementes de romã, se desejar.
- 5
Sirva com pão pita quente, torradas ou vegetais frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma consistência mais lisa, processe por mais tempo. Para uma textura mais pedaçuda, pulse menos vezes.
- ✓Torrar as nozes realça seu sabor e aroma.
- ✓O melaço de romã é fundamental para o sabor agridoce característico. Pode ser encontrado em mercados árabes ou online.
- ✓A pimenta Aleppo fornece um calor suave e um sabor frutado. Se indisponível, use flocos de pimenta vermelha com moderação.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de tahine para uma textura mais cremosa.
- Incorpore uma pitada de sumagre para uma camada extra de acidez.
- Para um toque mais picante, adicione mais pimenta Aleppo ou flocos de pimenta vermelha.