Shish Tawook
Tender, juicy chicken skewers marinated in a flavorful blend of yogurt, lemon, garlic, and Middle Eastern spices, then grilled to perfection. Shish Tawook is a beloved dish across the Levant, with variations found in Syrian cuisine that emphasize a balance of savory, tangy, and aromatic notes.
🧂 Ingredientes
- 700 g Peito ou coxa de frango sem pele e sem osso(cortado em cubos de 4 cm)
- 120 ml Iogurte natural(integral recomendado)
- 60 ml Suco de limão(espremido na hora)
- 60 ml Azeite de oliva
- 30 g Extrato de tomate
- 6 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Páprica
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 0.5 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 medium Cebola roxa(cortada em pedaços para espetar)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, cortado em pedaços para espetar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture bem o iogurte, o suco de limão, o azeite de oliva, o extrato de tomate, o alho picado, a páprica, a pimenta da Jamaica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino até obter uma mistura homogênea.
- 2
Adicione os cubos de frango à marinada e misture para cobrir uniformemente. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente de 4 a 24 horas para o máximo de sabor.
- 3
Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
- 4
Espete os pedaços de frango marinados nos espetos, alternando com os pedaços de cebola roxa e pimentão.
- 5
Pré-aqueça sua churrasqueira ou grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades para evitar que grudem.
- 6
Grelhe os espetos por 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido por completo e levemente chamuscado. A temperatura interna deve atingir 74°C.
- 7
Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um frango extra macio, use coxas de frango.
- ✓Marinar durante a noite resultará nos sabores mais intensos.
- ✓Não sobrecarregue os espetos; deixe um pequeno espaço entre as peças para um cozimento uniforme.
- ✓Sirva com pão pita, molho de alho (toum) ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de harissa à marinada para um toque picante.
- Incorpore outros vegetais como tomates cereja ou abobrinha nos espetos.
- Para um perfil de sabor diferente, adicione uma pitada de cominho ou coentro moído à marinada.