T'beet
Iraqi Chicken and Rice Bake
T'beet é um prato iraquiano reconfortante e aromático feito em uma única panela, onde frango e arroz são assados juntos com um molho saboroso à base de tomate. O resultado é um frango macio e um arroz perfeitamente cozido, infundido com especiarias, muitas vezes com uma camada de arroz ligeiramente crocante no fundo.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 4-5 medium Tomates Campari(fatiados)
- 1 medium Cebola roxa(fatiada)
- 0.5 tsp Sal(para frango e vegetais)
- 1 Frango inteiro(desossado e aberto (spatchcocked) ou cortado em pedaços)
- 2 cups Arroz Basmati(lavado e escorrido)
- 2 tsp Mistura de especiarias Baharat
- 1 tsp Sumagre
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Calda de tâmara(ou xarope de bordo)
- 4 cups Água fervente
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- 2
Em uma panela funda grande que possa ir ao forno ou panela holandesa, regue 1 colher de sopa de azeite de oliva. Arrume os tomates fatiados e a cebola roxa no fundo e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Coloque os pedaços de frango por cima dos vegetais.
- 3
Em uma tigela separada, misture o arroz Basmati lavado, o baharat, o sumagre, o cominho, a pimenta do reino, o extrato de tomate, o alho picado, a calda de tâmara e 4 xícaras de água fervente. Mexa bem para criar o molho.
- 4
Despeje a mistura de arroz e molho uniformemente sobre o frango e os vegetais na panela. Certifique-se de que o arroz esteja quase submerso.
- 5
Cubra a panela firmemente com uma camada de papel manteiga úmido, seguida por uma camada de papel alumínio. Isso retém o vapor e garante um cozimento uniforme.
- 6
Asse no forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos.
- 7
Remova o papel manteiga e o papel alumínio. Transfira a panela para o grill (broiler) por 5-7 minutos, ou até que a pele do frango esteja dourada e a camada superior do arroz esteja levemente crocante.
- 8
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir diretamente da panela.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um frango desossado e aberto (spatchcocked) garante um cozimento mais uniforme.
- ✓Se não tiver calda de tâmara, xarope de bordo ou mel podem ser usados como substitutos.
- ✓Ajuste a quantidade de água com base no seu arroz e na consistência desejada.
- ✓O papel manteiga e o papel alumínio são cruciais para cozinhar o arroz e o frango no vapor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use coxas ou sobrecoxas de frango em vez de um frango inteiro.
- Adicione outros vegetais como batatas fatiadas ou cenouras à camada de base.