Taiwanese Braised Tofu(Tofu Ensopado à Moda Taiwanesa)
Um prato caseiro taiwanês reconfortante e saboroso, onde o tofu firme é frito em frigideira até dourar e depois cozido em um molho salgado e levemente adocicado, infundido com aromáticos como alho e gengibre. É um prato simples, mas satisfatório, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 block (14 oz) Tofu firme ou sem firmeza(prensado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Óleo(para fritar)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 2 stalks Cebolinha(partes brancas e verdes separadas, fatiadas finamente)
- 4 tablespoons Molho shoyu
- 1 tablespoon Açúcar mascavo
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 0.5 cup Água
- 1 tablespoon Amido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água para fazer uma emulsão)
- 1 teaspoon Óleo de gergelim(opcional, para finalizar)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque bem os cubos de tofu com papel toalha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e frite até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 10-15 minutos. Retire o tofu e reserve.
- 2
Na mesma frigideira (adicione um pouco mais de óleo se necessário), refogue o alho picado, o gengibre ralado e as partes brancas da cebolinha até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos.
- 3
Adicione o molho shoyu, o açúcar mascavo e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 30 segundos até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem combinada.
- 4
Despeje a água e deixe o molho ferver. Misture a emulsão de amido de milho e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 1-2 minutos.
- 5
Retorne o tofu frito à frigideira. Misture delicadamente para cobrir o tofu com o molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, permitindo que o tofu absorva os sabores.
- 6
Adicione as partes verdes da cebolinha e o óleo de gergelim opcional. Sirva quente, de preferência sobre arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o tofu esteja bem prensado e seco para obter uma fritura crocante ideal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Recomenda-se usar tofu sem firmeza ou firme para esta receita.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar o tofu; cozinhe em lotes se necessário.
- ✓Ajuste a doçura e o sal do molho de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros ingredientes para cozinhar no molho, como cogumelos shiitake, nabo daikon ou ovos cozidos.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho.
- Um pouco de vinho Shaoxing pode ser adicionado junto com os aromáticos para um sabor mais profundo.