Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, também conhecido como Arroz da Chá Trovão, é um prato tradicional Hakka que consiste em uma tigela de arroz coberta com vários vegetais, nozes e tofu, tudo regado com uma sopa de chá salgada e infundida com ervas. É uma refeição saudável e saborosa com um gosto único e adquirido.
🧂 Ingredientes
- 3 tablespoons Folhas de chá (verde ou oolong)
- 1 cup Amendoim torrado
- 3 tablespoons Sementes de gergelim torradas
- 2 cups Folhas de manjericão
- 2 cups Folhas de hortelã
- 0.5 cup Coentro(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta branca
- 5 cups Água(dividida (1 xícara fria, 4 xícaras fervente))
- 4 cups Arroz cozido(para servir)
- 2 cups Legumes variados(ex: choy sum branqueado, vagem, rabanete em conserva, cubos de tofu salteados)
- 0.5 cup Amendoim torrado adicional(para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma frigideira seca, toste levemente as folhas de chá, amendoim e sementes de gergelim até ficarem aromáticos. Tenha cuidado para não queimar.
- 2
Em um liquidificador, combine as folhas de chá tostadas, amendoim, sementes de gergelim, manjericão, hortelã, coentro e alho. Adicione 1 xícara de água fria e bata até formar uma pasta lisa. Você pode precisar adicionar um pouco mais de água para atingir a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Se não tiver um liquidificador, um pilão e uma almofada podem ser usados, embora exijam esforço considerável. - 3
Transfira a pasta para uma panela. Adicione 4 xícaras de água fervente, sal e pimenta branca. Misture bem e leve a um leve fervilhar em fogo médio. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 4
Prepare os acompanhamentos: salteie ou branqueie os vegetais escolhidos (como choy sum, vagem, rabanete em conserva) e o tofu. Tempere-os levemente.
- 5
Para servir, coloque uma porção de arroz cozido em uma tigela funda ou travessa. Arrume os vegetais preparados e o tofu sobre o arroz. Polvilhe com amendoim torrado adicional.
💡 Dicas Profissionais: Os acompanhamentos podem variar de acordo com a preferência pessoal e disponibilidade. - 6
Regue a sopa quente de Lei Cha sobre o arroz e os acompanhamentos. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: O sabor do Lei Cha é adquirido; pode ser ligeiramente amargo e herbáceo. Ajuste o sal ao seu gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade das folhas de chá e ervas impacta significativamente o sabor.
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes para a pasta estejam finamente moídos para uma sopa lisa.
- ✓Lei Cha é frequentemente servido com uma variedade de acompanhamentos, então sinta-se à vontade para adicionar mais componentes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem camarão seco ou outros elementos salgados na pasta de chá.
- Existem versões adoçadas, onde o açúcar é adicionado à sopa.
- Para um preparo mais rápido, a pasta de Lei Cha pronta às vezes pode ser encontrada em lojas especializadas.