Taiwanese Lo Mai Chi(Lo Mai Chi Taiwanês)
Glutinous Rice Dumplings
Uma deliciosa e elástica sobremesa taiwanesa feita com farinha de arroz glutinoso, frequentemente recheada com pasta de feijão vermelho adocicada ou amendoins, e às vezes coberta com amendoins triturados ou coco ralado. É um lanche e petisco popular, especialmente durante festivais.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de arroz glutinoso
- 30 g Açúcar(para a massa)
- 150 ml Água morna(aproximadamente)
- 150 g Pasta de feijão vermelho(ou outro recheio doce como pasta de amendoim)
- 50 g Amendoins triturados cozidos(para cobrir (opcional))
- 30 g Coco ralado desidratado(para cobrir (opcional))
- 1 tbsp Óleo vegetal(para untar as mãos)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar. Adicione gradualmente a água morna enquanto mistura até formar uma massa macia e maleável. Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Ajuste a água ou a farinha conforme necessário. - 2
Divida a massa em 12 porções iguais. Achate cada porção em um pequeno disco.
- 3
Coloque uma pequena quantidade de pasta de feijão vermelho (cerca de 1 colher de sopa) no centro de cada disco de massa. Cuidadosamente, envolva o recheio com a massa, apertando as bordas para selar completamente. Modele em uma bola lisa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolto para evitar que vaze durante o cozimento. - 4
Prepare a cobertura: em um prato raso, misture os amendoins triturados e o coco ralado desidratado (se estiver usando).
- 5
Ferva uma panela com água. Coloque delicadamente os bolinhos recheados na água fervente. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que flutuem para a superfície e pareçam levemente translúcidos.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela. Cozinhe em levas, se necessário. - 6
Retire os bolinhos cozidos com uma escumadeira e imediatamente role-os na mistura preparada de amendoim e coco (se estiver usando).
- 7
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: O Lo Mai Chi pode ser apreciado sozinho ou com uma xícara de chá.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura mais elástica, você pode cozinhar a massa no vapor por 10-15 minutos antes de modelar e ferver.
- ✓Experimente com diferentes recheios como pasta de gergelim preto, pasta de inhame ou até mesmo recheios salgados.
- ✓Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe levemente as mãos e a superfície de trabalho com farinha de arroz glutinoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas gotas de extrato de pandan à massa para dar cor verde e um aroma sutil.
- Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco à massa.