Taiwanese Sweet Potato Balls(Bolinhos Taiwanese de Batata Doce)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Crocantes por fora e macios por dentro, estes deliciosos bolinhos de batata doce são uma comida de rua e sobremesa popular em Taiwan. Feitos de batata doce amassada e amido de tapioca, são fritos até a perfeição.
🧂 Ingredientes
- 300 g Batata doce(cozida no vapor ou fervida até ficar macia, depois amassada)
- 150 g Amido de tapioca(mais um pouco para polvilhar)
- 2 tbsp Açúcar(opcional, para uma massa ligeiramente mais doce)
- for deep frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Certifique-se de que a batata doce amassada esteja o mais seca possível. Você pode espalhá-la em uma assadeira e deixá-la secar ao ar um pouco, ou pressionar suavemente para remover o excesso de umidade.
💡 Dicas Profissionais: O excesso de umidade pode deixar a massa muito pegajosa. - 2
Em uma tigela, combine a batata doce amassada, o amido de tapioca e o açúcar (se estiver usando). Misture bem até formar uma massa coesa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione gradualmente mais amido de tapioca, uma colher de sopa de cada vez, até que esteja manejável.
- 3
Polvilhe levemente as mãos com amido de tapioca. Modele a massa em bolinhas pequenas, com cerca de 2-3 cm de diâmetro.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela funda em fogo médio-alto a cerca de 170°C (340°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para precisão, ou teste jogando um pedacinho de massa; ele deve chiara e flutuar. - 5
Adicione cuidadosamente os bolinhos de batata doce ao óleo quente em levas, tomando cuidado para não encher demais a panela. Frite por cerca de 5-7 minutos, mexendo gentilmente, até que eles inflem, fiquem dourados e fiquem crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Mexer ajuda a cozinhar uniformemente e evita que grudem. - 6
Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para uma textura macia é a proporção correta de batata doce para amido de tapioca.
- ✓Frite em levas para manter a temperatura do óleo e garantir um cozimento uniforme e crocante.
- ✓Sirva imediatamente para a melhor textura crocante e macia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de chá verde em pó (matcha) à massa para um sabor de chá verde.
- Para um recheio doce, você pode envolver um pequeno pedaço de pasta de feijão vermelho ou chocolate dentro da bolinha de massa antes de fritar.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar com canela depois de fritar.