Kuchuk Somsa
Kuchuk Somsa são pequenos salgados em tamanho de mordida, recheados com uma mistura de carne finamente picada (geralmente cordeiro ou boi), cebolas e especiarias aromáticas. Frequentemente assados em forno tandoor, o que lhes confere um distinto sabor defumado e uma massa maravilhosamente crocante. Estes pequenos pacotes são perfeitos como aperitivo ou lanche.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os usos
- 1 tsp Sal
- 1 cup Água morna
- 100 g Manteiga, amolecida
- 500 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 large Cebola, picada finamente
- 1 tsp Sementes de cominho, moídas
- 1 tsp Sementes de coentro, moídas
- 0.5 tsp Pimenta do reino, moída na hora
- 1 for brushing Gema de ovo
- 1 tbsp (optional) Sementes de gergelim
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna e misture até formar uma massa coesa. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, combine a carne moída, a cebola picada finamente, o cominho moído, o coentro moído e a pimenta do reino. Misture bem.
- 3
Monte os somsas: Divida a massa em porções pequenas e iguais (aproximadamente do tamanho de uma noz). Abra cada porção finamente em um pequeno círculo. Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa para criar formas pequenas, triangulares ou redondas, selando bem as bordas. Você também pode apertar as bordas para criar padrões decorativos.
- 4
Asse os somsas: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Disponha os somsas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com gema de ovo e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.
- 5
Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes. Se estiver usando um forno tandoor, siga os métodos tradicionais de cozimento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio de carne não esteja muito úmido, pois isso pode deixar a massa encharcada.
- ✓Para maior crocância, você pode incorporar camadas de manteiga na massa, semelhante à massa folhada.
- ✓Experimente diferentes combinações de especiarias para personalizar o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervas finamente picadas, como coentro ou salsinha, ao recheio.
- Incorpore cenoura ou abóbora ralada finamente para uma textura e sabor diferentes.
- Para uma versão vegetariana, use um recheio de abóbora ou batatas temperadas.