Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
Uma sopa rica e saborosa com pedaços tenros de cordeiro ou boi, vegetais e massa caseira, frequentemente considerada um prato reconfortante na culinária tajique.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro ou Boi(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 3 medium Batatas(em cubos)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 liters Água ou Caldo
- 1 cup Farinha
- 1 large Ovo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- 1/4 cup Endro ou Coentro Fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela holandesa, doure a carne em fogo médio-alto. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Retorne a carne para a panela. Adicione as cenouras em cubos, as batatas em cubos e os tomates picados. Despeje água ou caldo, certificando-se de que os ingredientes estejam cobertos.
- 4
Leve a sopa para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Enquanto a sopa cozinha, prepare a massa: Em uma tigela, bata a farinha e o ovo até formar uma massa firme. Sove brevemente em uma superfície enfarinhada. Abra finamente e corte em tiras pequenas ou no formato desejado.
- 6
Adicione a massa caseira à sopa que está cozinhando nos últimos 15-20 minutos de cozimento, ou até que estejam cozidas.
- 7
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva em tigelas e guarneça com endro ou coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use ossos de cordeiro para fazer um caldo caseiro.
- ✓Certifique-se de adicionar a massa perto do final do cozimento para evitar que ela fique mole.
- ✓Ajuste a quantidade de vegetais de acordo com a preferência pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentões ou aipo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Sirva com uma colherada de creme de leite azedo (sour cream) ou iogurte.