Mchuzi wa Kunde na Viazi
Black-Eyed Pea and Sweet Potato Stew
Mchuzi wa Kunde na Viazi é um ensopado vegetariano robusto e nutritivo da Tanzânia, combinando o sabor terroso do feijão-fradinho com a doçura sutil da batata-doce. Cozido em um caldo saboroso com especiarias aromáticas, este prato é um alimento básico, frequentemente servido com ugali ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Feijão-fradinho seco(deixado de molho durante a noite ou por pelo menos 6 horas)
- 2 medium Batata-doce(descascada e em cubos)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 medium Tomate(picado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Leite de coco
- 3 cups Caldo de legumes ou água
- 1 tsp Curry em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta-do-reino(moída na hora)
- 2 tbsp Coentro ou salsinha fresca(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra e lave o feijão-fradinho deixado de molho. Cozinhe-o em água fresca até ficar macio, cerca de 30-40 minutos. Escorra e reserve. (Alternativamente, use feijão-fradinho enlatado, lavado e escorrido).
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por 1 minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione o curry em pó, a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- 6
Despeje o caldo de legumes ou água e leve para ferver. Adicione a batata-doce em cubos.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até que a batata-doce esteja macia.
- 8
Misture o feijão-fradinho cozido e o leite de coco. Cozinhe por mais 10 minutos, sem tampar, permitindo que os sabores se misturem e o ensopado engrosse levemente.
- 9
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com coentro ou salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango em vez de caldo de legumes se não for estritamente vegetariano.
- ✓Certifique-se de que as batatas-doces estejam cozidas, mas não desmanchando.
- ✓Sirva quente com ugali, arroz ou chapati.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como espinafre, cenoura ou pimentão.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada junto com as cebolas.