Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua de Coco e Açúcar)
Mini bolos de arroz macios, fofinhos e levemente doces feitos com leite de coco, fermento e um toque de cardamomo, fritos em frigideira até ficarem dourados e crocantes.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz jasmim(deixado de molho durante a noite ou por pelo menos 4 horas)
- 400 ml Leite de coco(integral, levemente aquecido)
- 0.5 tbsp Fermento biológico seco
- 1 tsp Açúcar(para ativar o fermento)
- 0.25 cup Água morna(para ativar o fermento)
- 0.66 cup Açúcar(a gosto)
- 0.5 tsp Sal
- 5 pods Cardamomo(sementes moídas, ou 1/4 colher de chá de cardamomo em pó)
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora (opcional))
- Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra bem o arroz demolhado. No liquidificador, combine o arroz escorrido, 400 ml de leite de coco aquecido, 2/3 xícara de açúcar, cardamomo moído e sal. Bata até obter uma massa lisa.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, 1 colher de chá de açúcar e 1/4 xícara de água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar, indicando que o fermento está ativo.
- 3
Adicione a mistura de fermento ativado à massa de arroz no liquidificador e bata rapidamente para incorporar. Despeje a massa em uma tigela, cubra com filme plástico (deixando uma pequena saída de ar) e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até formar bolhas e a massa crescer ligeiramente.
- 4
Unte levemente os compartimentos de uma forma de vitumbua (ou uma forma de mini muffin/aebleskiver) com óleo vegetal. Aqueça a forma em fogo médio-baixo.
- 5
Despeje a massa em cada compartimento, enchendo cerca de dois terços. Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo médio-baixo até as bordas começarem a firmar. Vire cuidadosamente cada vitumbua usando um palito ou espátula pequena. Cozinhe por mais 3 minutos, virando de um lado para o outro, até dourar e cozinhar por completo. Adicione mais óleo ao redor das bordas, se necessário, para ficar crocante.
- 6
Retire os vitumbuas da forma e escorra sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite de coco esteja morno, não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
- ✓O tempo de descanso da massa é crucial para obter vitumbuas fofinhos.
- ✓Mantenha o fogo médio-baixo durante o cozimento para garantir que cozinhem por completo sem queimar.
- ✓Se você não tiver uma forma de vitumbua, uma forma de mini muffin ou aebleskiver pode ser usada, embora o formato seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada para um calor extra.
- Para um sabor de coco mais forte, adicione 1/4 xícara de coco ralado à massa antes de bater.