Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, que significa 'lótus flutuante', é uma sobremesa tailandesa querida, apresentando bolinhas macias e mastigáveis de arroz glutinoso em um caldo doce e perfumado de leite de coco. Tradicionalmente simbolizando unidade e harmonia familiar, é frequentemente servida durante celebrações e ocasiões auspiciosas, incorporando calor e conforto.
🧂 Ingredientes
- 150 g Farinha de arroz glutinoso(mais extra para polvilhar)
- approx. 60-75 ml Amido de tapioca(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Água(morna, conforme necessário)
- 2 tbsp Taro ou abóbora cozidos e amassados(opcional, para cor e sabor)
- 400 ml Leite de coco integral(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Água(para a base de leite de coco)
- 1/4 tsp Açúcar de palma(ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Bolinhas de Arroz: Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de arroz glutinoso e 2 colheres de chá de amido de tapioca. Se estiver usando, adicione 1/4 de xícara de taro ou abóbora amassada para cor e sabor. Adicione gradualmente 3-4 colheres de sopa de água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Deve ser lisa e não pegajosa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de água; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de arroz glutinoso. Divida a massa em porções e, se desejar, pinte-as naturalmente com ingredientes como flor de ervilha borboleta para azul, extrato de pandan para verde ou ube para roxo. Role cada porção em bolinhas pequenas do tamanho de uma pérola.
⏱️ 15 minutes - 2
Cozinhe as Bolinhas de Arroz: Leve uma panela média de água para ferver intensamente. Adicione cuidadosamente as bolinhas de arroz preparadas à água fervente. Cozinhe até que elas flutuem para a superfície, o que geralmente leva cerca de 2-5 minutos. Assim que flutuarem, retire-as com uma escumadeira e transfira-as imediatamente para uma tigela de água fria para interromper o processo de cozimento e evitar que grudem. Escorra bem e reserve.
⏱️ 15 minutes - 3
Prepare a Base de Leite de Coco: Em uma panela separada, combine 1,5 xícaras de leite de coco integral, 0,5 xícara de água, 1/3 de xícara de açúcar de palma (ajuste a seu gosto) e 0,5 colher de chá de sal. Adicione as folhas de pandan amarradas, se estiver usando. Aqueça essa mistura em fogo médio, mexendo delicadamente até que o açúcar de palma esteja completamente dissolvido. Deixe ferver suavemente, mas não deixe ferver vigorosamente.
⏱️ 5 minutes - 4
Combine e Sirva: Adicione delicadamente as bolinhas de arroz cozidas e escorridas à mistura de leite de coco fervente. Deixe-as cozinhar juntas por mais 1-2 minutos para absorver os sabores. Remova as folhas de pandan antes de servir. Sirva o Bua Loi em tigelas, garantindo que cada tigela contenha uma boa quantidade de bolinhas de arroz e leite de coco. Sirva quente.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para cores vibrantes, use ingredientes naturais como taro amassado, abóbora, ube, suco de pandan ou extrato de flor de ervilha borboleta. Certifique-se de que a consistência da massa seja maleável, mas não pegajosa; adicione farinha ou água com moderação.
- ✓Ao cozinhar as bolinhas de arroz, certifique-se de que a água esteja fervendo intensamente antes de adicioná-las, e não encha demais a panela para evitar que grudem. As bolinhas estão prontas quando flutuam.
- ✓O leite de coco integral resulta em um caldo mais cremoso e rico. Prove e ajuste a doçura da base de leite de coco de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ovo pochê (Bua Loy Kai Wan) ao leite de coco logo antes de servir para um impulso extra de proteína e uma textura única.
- Incorpore carne de coco jovem fatiada finamente na base de leite de coco para adicionar textura e doçura sutil.
- Sirva gelado com gelo para uma variação refrescante, especialmente em climas mais quentes.