Ikan Bakar Bumbu Kemiri
Um prato saboroso de peixe grelhado de Timor-Leste, com peixe marinado em uma rica pasta de castanhas, açafrão e outras especiarias aromáticas, depois grelhado à perfeição. Este prato destaca o uso de especiarias locais e a prática comum de grelhar peixe.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Peixe inteiro (ex: pargo, cavala)(limpo e escamado)
- 8 pcs Castanhas(torradas)
- 6 cloves Dentes de alho
- 5 medium Chalotas
- 3 cm Açafrão fresco(descascado)
- 2 cm Gengibre(descascado)
- 2 stalks Talos de capim-limão(apenas a parte branca, picado finamente)
- 3 pcs Pimentas vermelhas(sem sementes, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 large Folhas de bananeira(aquecidas para amolecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a pasta de especiarias: Em um processador de alimentos ou pilão, combine as castanhas torradas, alho, chalotas, açafrão fresco, gengibre, capim-limão e pimentas vermelhas. Processe ou amasse até obter uma pasta lisa.
- 2
Em uma tigela, misture a pasta de especiarias com suco de limão, sal e 1 colher de sopa de óleo vegetal.
- 3
Limpe bem o peixe. Faça cortes superficiais em ambos os lados de cada peixe. Esfregue o peixe por dentro e por fora com a pasta de especiarias, garantindo que esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
- 4
Prepare as folhas de bananeira aquecendo-as sobre uma chama ou em água quente até ficarem maleáveis. Isso evita que elas rasguem ao enrolar.
- 5
Coloque um peixe marinado em um pedaço de folha de bananeira. Dobre a folha para envolver o peixe com segurança, como um pacote. Repita para todos os peixes.
- 6
Grelhe os pacotes de peixe em fogo médio-alto (ou em uma grelha) por cerca de 10-15 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e as folhas de bananeira estejam levemente carbonizadas. Alternativamente, asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos.
- 7
Sirva quente, diretamente dos pacotes de folha de bananeira, com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as castanhas estejam torradas antes de moer para realçar o sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se folhas de bananeira não estiverem disponíveis, papel manteiga pode ser usado como substituto, embora não confira o mesmo aroma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de camarão à mistura de especiarias para um sabor mais pungente.
- Inclua folhas de limão kaffir e folhas de manjericão dentro do pacote de folha de bananeira para adicionar fragrância.