Laksa Timor-Leste
Uma sopa de macarrão rica e aromática de Timor-Leste, apresentando um caldo à base de leite de coco infundido com capim-limão, galanga, cúrcuma e pimenta, geralmente servida com frango ou frutos do mar e ervas frescas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 200 g Macarrão tipo vermicelli de arroz
- 400 ml Leite de coco
- 600 ml Caldo de galinha
- 3 medium Chalotas(finamente picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 stalks Talas de capim-limão(amassadas e grosseiramente picadas)
- 2 cm piece Galanga(ralada ou finamente picada)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tbsp Pasta de pimenta (sambal oelek)(ou a gosto)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Óleo vegetal
- Sal(a gosto)
- Coentro fresco(para guarnecer)
- Hortelã fresca(para guarnecer)
- Gomos de limão(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Enxágue o macarrão com água fria para evitar que grude. - 2
Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as chalotas, o alho, o capim-limão e a galanga. Refogue até ficarem aromáticos, cerca de 3-5 minutos.
- 3
Misture a cúrcuma em pó e a pasta de pimenta. Cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourarem levemente por todos os lados.
- 5
Despeje o caldo de galinha e o leite de coco. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
- 6
Misture o molho de peixe e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - 7
Para servir, divida o macarrão cozido em tigelas. Regue o caldo de laksa quente e o frango sobre o macarrão. Guarneça com coentro e hortelã frescos, e sirva com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o caldo esteja quente ao servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um laksa mais picante, adicione mais pasta de pimenta ou pimentas frescas.
- ✓Você pode substituir camarão ou tofu firme por frango.
- ✓Amassar o capim-limão ajuda a liberar seus óleos aromáticos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ovos cozidos fatiados para proteína extra.
- Inclua outros vegetais como brotos de feijão ou bok choy.
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