Togolese Djenkoumé(Djenkoumé Togolês)
Cornmeal Fritters
Djenkoumé são bolinhos salgados e levemente apimentados feitos de fubá, frequentemente preparados com tomates e azeite de dendê, servindo como um acompanhamento popular para ensopados e carnes grelhadas na culinária togolesa.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Fubá
- 2 tablespoons Azeite de dendê
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 teaspoon Gengibre(ralado)
- 15 oz can Tomates picados
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de frango ou vegetal
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, refogue o alho picado, o gengibre ralado e a cebola picada no azeite de dendê em fogo médio-alto até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Abaixe o fogo para ferver em fogo brando e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Despeje o caldo de frango ou vegetal e leve a mistura para ferver.
- 4
Adicione gradualmente o fubá, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse até uma consistência firme, semelhante a massa, por cerca de 10 a 15 minutos.
- 5
Tempere com sal e pimenta a gosto. O djenkoumé deve estar espesso o suficiente para manter sua forma.
- 6
Sirva quente. O djenkoumé pode ser moldado em montinhos ou bolinhas. Tradicionalmente, é servido como acompanhamento de outros pratos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de mexer constantemente ao adicionar o fubá para obter uma consistência lisa.
- ✓O azeite de dendê é crucial para o sabor e a cor autênticos; se indisponível, uma pequena quantidade de óleo vegetal pode ser usada, mas o sabor será diferente.
- ✓A consistência deve ser firme o suficiente para ser colher ou formar bolinhas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pitada de pimenta malagueta para um leve toque picante.
- Pode ser servido com um molho picante ou molho para mergulhar.