Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi com Peixe Seco)
Spinach Stew with Smoked Fish
Um ensopado farto e saboroso feito com espinafre fresco (ou verduras similares), tomates, cebolas e a profundidade defumada distinta do peixe seco ou defumado. Este prato é um alimento básico, mostrando o uso de verduras locais e peixe conservado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Espinafre fresco ou outras folhas verdes (como caruru ou couve)(picado grosseiramente)
- 200 g Peixe defumado (ex: cavala, bagre)(limpo, sem espinhas e desfiado)
- 2 large Cebolas grandes(1 picada, 1 fatiada)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Gengibre fresco(ralado)
- 400 g Tomates em cubos(enlatados ou frescos)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 0.5 cup Caldo de frango ou peixe
- 1 Pimenta scotch bonnet(opcional, inteira ou picada finamente)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 1 Cubos de caldo (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar peixe defumado seco, deixe-o de molho em água quente por cerca de 15-20 minutos para amolecer e remover o excesso de sal. Limpe, retire as espinhas e desfie o peixe. Reserve.
- 2
Aqueça o azeite de dendê ou óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desfazerem.
- 5
Adicione o peixe defumado desfiado, o caldo de frango ou peixe e a pimenta scotch bonnet opcional. Se usar, esfarele o cubo de caldo. Deixe ferver.
- 6
Adicione o espinafre picado (ou outras folhas verdes) à panela em porções, mexendo até murchar. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o espinafre cozinhe.
- 7
Misture a cebola fatiada. Continue cozinhando por mais 10 minutos, descoberto, permitindo que o ensopado engrosse ligeiramente.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tenha cuidado com a salinidade do peixe defumado e do cubo de caldo.
- 9
Sirva quente com arroz, fufu ou akume.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe defumado esteja bem limpo e sem espinhas para evitar surpresas desagradáveis no ensopado.
- ✓Se não encontrar peixe defumado, pode usar peixe seco ou até mesmo peixe fresco, embora o sabor defumado seja menos pronunciado.
- ✓Para uma textura mais cremosa, uma pequena quantidade de pasta de amendoim pode ser adicionada junto com os tomates.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo ou pimentão para mais textura e sabor.
- Para uma versão vegetariana, omita o peixe e use caldo de legumes, adicionando uma pitada de páprica defumada para um toque de defumado.