Togolese Lamb and Okra Stew(Ensopado Togolês de Cordeiro e Quiabo)
Agounkoun
Um ensopado farto e saboroso com cordeiro macio, quiabo e um rico molho à base de tomate, frequentemente servido com arroz ou fufu. Este prato destaca o uso do quiabo para engrossar e uma mistura única de especiarias.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 800 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (opcional, para picância))
- 1 or to taste Caldo em cubo
- 500 ml Água(ou o suficiente)
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Folhas de coentro(picadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates amassados à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 5
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione água e o caldo em cubo. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 6
Adicione o quiabo fatiado ao ensopado. Misture bem, tampe e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e tenha ajudado a engrossar o ensopado.
- 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecido com folhas de coentro picadas. Este ensopado é tradicionalmente servido com arroz, fufu ou outros amidos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a "gosma" do quiabo, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou deixá-lo de molho em água salgada por 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o cordeiro durante a noite com alguns dos aromáticos.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet para o seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou pimentões junto com o quiabo.
- Substitua carne bovina ou de cabra pelo cordeiro.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme ou alternativas de carne à base de plantas e caldo de legumes.