Kelepi Moa
Tongan Chicken Stew
Kelepi Moa é um ensopado samoano farto e saboroso, cozido lentamente com vegetais de raiz e infundido com o rico sabor do leite de coco. É um prato reconfortante que exibe os ingredientes básicos da culinária samoana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 2 tbsp Óleo de coco
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 500 g Taro(descascado e em cubos)
- 500 g Batatas-doces(descascadas e em cubos)
- 500 g Abóbora(descascada e em cubos)
- 800 ml Leite de coco integral
- 200 ml Água
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 leaves Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Seque bem os pedaços de frango com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.
- 4
Adicione o taro, as batatas-doces e a abóbora em cubos à panela. Mexa para misturar com as cebolas, o alho e o gengibre.
- 5
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Despeje o leite de coco e a água. Adicione as folhas de louro, o sal e a pimenta. Misture tudo para combinar.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e os vegetais de raiz cozidos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou taro.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em sal, pimenta e um pouco de suco de limão por 30 minutos antes de dourar.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso durante o cozimento, adicione um pouco mais de água ou leite de coco.
- ✓Certifique-se de que os vegetais de raiz sejam cortados em pedaços de tamanhos semelhantes para um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou vagem.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada junto com as cebolas.
- Use carne de porco ou bovina em vez de frango.