Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Ensopado de Frango de Trinidad com Bolinhos)
Uma refeição reconfortante e saborosa em uma panela, apresentando pedaços de frango tenros cozidos em um molho rico e salgado, complementado por bolinhos macios e fofos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango (coxa e sobrecoxa)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, sementes removidas para menos ardência))
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de frango ou água
- 1 cup Farinha de trigo(para os bolinhos)
- 1 tsp Fermento em pó(para os bolinhos)
- 0.5 tsp Sal(para os bolinhos, mais a gosto)
- approx. 0.25 cup Água(para os bolinhos)
- 2 sprigs Tomilho fresco
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta scotch bonnet picada (se usar) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente.
- 4
Retorne o frango dourado à panela. Despeje o caldo de frango ou água e adicione os ramos de tomilho fresco. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até que o frango esteja macio.
- 5
Enquanto o frango cozinha, prepare os bolinhos. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione água gradualmente, misturando até formar uma massa macia. Não misture demais.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. - 6
Modele a massa em pequenas bolas de aproximadamente 2,5 cm. Coloque os bolinhos no ensopado fervente, garantindo que fiquem submersos no líquido. Tampe e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e fofos.
- 7
Retire os ramos de tomilho. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o ensopado de frango quente com os bolinhos, regando o molho rico por cima de tudo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar o frango em uma mistura de sal, pimenta, alho e tomilho por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet ao seu gosto de ardência. Remover as sementes e as membranas reduz significativamente a picância.
- ✓Certifique-se de que o ensopado esteja fervendo suavemente ao adicionar os bolinhos para evitar que se desfaçam.
- ✓Os bolinhos absorverão líquido, portanto, certifique-se de que haja molho suficiente na panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura e batatas picadas ao ensopado junto com o frango para uma refeição mais substanciosa.
- Misture uma colher de sopa de molho inglês para uma camada extra de umami.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ao ensopado.