Trinidad Beef Stew with Dumplings(Ensopado de Carne de Trinidad com Bolinhos)
Um ensopado de carne farto e saboroso, cozido lentamente até ficar macio e servido com bolinhos macios e fofinhos. Este prato é um item básico em muitas casas de Trinidad, oferecendo conforto e um sabor rico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém bovino(cortado em cubos de 4 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 liter Caldo de carne
- 2 tbsp Molho inglês
- 2 sprigs Tomilho
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1.5 cups Farinha de trigo(para os bolinhos)
- 1 tsp Fermento em pó(para os bolinhos)
- 0.5 tsp Sal(para os bolinhos)
- approx. 0.5 cup Água fria(para os bolinhos)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande tipo caçarola ou uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes, retire e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados, as cenouras e as batatas. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne e o molho inglês. Adicione os ramos de tomilho e a folha de louro. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente, adicionando mais caldo ou água se necessário.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha em fogo baixo, prepare os bolinhos. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente a água fria, misturando até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Não misture demais.
- 8
Cerca de 20 minutos antes de servir, aumente o fogo do ensopado para uma fervura suave. Coloque colheradas da massa de bolinho no ensopado fervente. Tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e fofinhos.
- 9
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Sirva o ensopado de carne quente, com os bolinhos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar a carne depois de temperá-la com um pouco de molho de caramelo escuro (browning sauce).
- ✓Certifique-se de que o ensopado esteja cozinhando suavemente antes de adicionar os bolinhos, e mantenha-o tampado enquanto eles cozinham para garantir que cozinhem no vapor adequadamente.
- ✓Se você preferir um ensopado mais grosso, pode misturar 2 colheres de sopa de farinha com um pouco de água fria para fazer uma pasta (slurry), e depois adicioná-la ao ensopado nos últimos 30 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, vagem ou pimentão.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta scotch bonnet (inteira, perfurada) ao ensopado enquanto ele cozinha em fogo baixo, retirando-a antes de servir.