Gutap
Gutap é um popular salgado em massa da Turquia, semelhante a um pastel ou empanada. Geralmente é recheado com carne picada finamente, cebola e especiarias, depois frito em frigideira até dourar e ficar crocante.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 1 cup Água morna
- 1 tsp Sal
- 400 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 4 tbsp Óleo vegetal(para o recheio)
- for frying Óleo vegetal ou Manteiga
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa macia e maleável.
💡 Dicas Profissionais: Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. - 2
Para o recheio: Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida.
- 3
Adicione a carne moída à frigideira. Desfaça-a com uma colher e cozinhe até dourar.
- 4
Misture o alho picado, o cominho em pó, a pimenta do reino e uma pitada de sal. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja bem temperado. - 5
Divida a massa em 8 porções iguais. Abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 15-18 cm de diâmetro.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em uma superfície levemente enfarinhada. - 6
Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de carne em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma borda.
- 7
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar um semicírculo. Aperte bem as bordas para selar.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar um garfo para apertar as bordas para um acabamento decorativo e uma selagem segura. - 8
Aqueça uma quantidade generosa de óleo ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os gutaps por 4-6 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; frite em lotes, se necessário. - 9
Escorra em papel toalha e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Gutap é delicioso por si só ou servido com um acompanhamento de iogurte ou creme de leite azedo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa deve ser macia, mas não grudenta. Ajuste a farinha ou a água conforme necessário.
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja cozido e ligeiramente resfriado antes de montar os gutaps para evitar que a massa fique encharcada.
- ✓Para um gutap mais crocante, use um pouco mais de óleo para fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Gutap Vegetariano: Recheie com purê de batatas, cebolas e ervas.
- Gutap Doce: Recheie com uma mistura de queijo cottage, açúcar e passas.