Ugandan Chicken and Peanut Stew(Ensopado de Frango e Amendoim Ugandense)
Um ensopado rico e cremoso com frango macio cozido em um molho saboroso de amendoim, infundido com especiarias aromáticas e vegetais. Este prato é um clássico adorado na culinária ugandense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(com osso, cortado em pedaços)
- 0.75 cup Manteiga de Amendoim(natural, sem açúcar)
- 2 medium Cebola(1 picada, 1 fatiada)
- 4 medium Tomate(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 medium Pimentão Verde(picado)
- 2 tablespoons Óleo Vegetal
- 2 cups Caldo de Frango
- 1 tablespoon Pó de Curry
- 0.5 teaspoon Pó de Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do Reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e doure-os por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o tomate picado, o pimentão verde, o pó de curry e a cúrcuma. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem.
- 4
Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Misture a manteiga de amendoim até incorporar bem e o molho ficar liso. Retorne o frango dourado à panela.
- 5
Leve o ensopado novamente a um fogo brando. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- 7
Sirva quente, tipicamente com arroz, ugali ou matoke.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater no liquidificador o tomate, a cebola, o alho e o gengibre antes de adicioná-los à panela.
- ✓Se preferir um ensopado mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada finamente junto com os tomates.
- ✓Torrar os amendoins antes de moê-los para fazer uma pasta pode adicionar uma camada extra de sabor, embora usar manteiga de amendoim seja um atalho conveniente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras, batatas doces ou espinafre.
- Para uma versão vegetariana, omita o frango e use caldo de legumes. Adicione tofu firme ou grão de bico para proteína.