Ugandan Nthoma Stew(Ensopado Ugandense de Cabrito)
Um ensopado farto e saboroso feito com carne de cabrito, verduras locais e especiarias aromáticas, frequentemente preparado para ocasiões especiais. Nthoma significa carne de cabrito em Luganda.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabrito(com osso, cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 500 g Couve (ou outras verduras locais como sukuma wiki)(picada)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Água ou caldo
- to taste Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure a carne de cabrito de todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione os tomates picados e o pimentão verde à panela. Cozinhe até os tomates desmancharem e formarem um molho.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Retorne a carne de cabrito dourada à panela. Adicione água ou caldo, sal, pimenta do reino, cominho, coentro e cúrcuma. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja quase submersa no líquido. - 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que a carne de cabrito esteja macia.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Verifique os níveis de líquido periodicamente e adicione mais água/caldo, se necessário. - 7
Adicione a couve picada (ou outras verduras). Cozinhe por mais 10-15 minutos até que as verduras estejam murchas e macias.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o ensopado descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne de cabrito durante a noite com algumas das especiarias.
- ✓Se carne de cabrito não estiver disponível, cordeiro ou carne bovina podem ser usados como substitutos.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta, se você preferir um ensopado mais picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma batata ou batata doce picada junto com as verduras para um ensopado mais substancioso.
- Uma pitada de flocos de pimenta pode ser adicionada para um calor extra.
- Sirva com um acompanhamento de arroz branco cozido no vapor, ugali ou matooke.