Ugandan Chicken Stew with Spices(Ensopado de Frango Ugandês com Especiarias)
Um ensopado de frango farto e saboroso, um prato básico na culinária ugandesa, feito com pedaços macios de frango cozidos lentamente com cebola, tomate, alho, gengibre e uma mistura de especiarias aromáticas. É frequentemente servido com posho (ugali) ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Frango(cortado em 8 pedaços, ou coxas/sobrecoxas com osso equivalentes)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch knob Gengibre(ralado ou picado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 large Pimentão verde(picado)
- 2 teaspoons Chicken Masala
- 2 teaspoons Royco (ou outro pó para caldo)
- 2 cups Caldo de frango ou água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e o pimentão verde. Cozinhe até os tomates se desmancharem e amolecerem, cerca de 5-8 minutos.
- 5
Adicione o Chicken Masala, o Royco, o sal e a pimenta. Misture bem para incorporar aos vegetais.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Despeje o caldo de frango ou água, garantindo que o frango fique quase submerso. Leve para ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar lentamente por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e bem cozido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com posho, arroz ou inhame.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dourar o frango primeiro adiciona profundidade de sabor ao ensopado.
- ✓Se estiver usando Royco, dissolva-o em um pouco de água morna antes de adicionar para evitar que forme grumos.
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos tomates cozidos contra a lateral da panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas ou cenouras junto com os tomates.
- Um toque de páprica ou cominho pode ser adicionado para um sabor extra.