Ugandan Beef and Okra Stew(Ensopado de Carne com Quiabo da Uganda)
Um ensopado farto e saboroso com pedaços macios de carne cozidos lentamente com quiabo, tomates e especiarias aromáticas. Este prato é um clássico reconfortante em Uganda, frequentemente servido com ugali ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(cortes para ensopado como acém ou peito, cortada em cubos de 4 cm)
- 500 g Quiabo(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados (enlatados ou frescos))
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de carne
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados, o coentro em pó, o cominho em pó e a cúrcuma em pó. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Despeje o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione o quiabo cortado ao ensopado. Misture bem, tampe e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o ensopado ter engrossado.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a baba do quiabo, você pode escaldá-lo em água fervente por 2 minutos antes de adicioná-lo ao ensopado, ou adicionar uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre no final do cozimento.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar o quiabo, pois o quiabo cozinha relativamente rápido.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar a carne em levas para garantir uma boa crosta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado junto com as cebolas para dar mais sabor e cor.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou batatas para um ensopado mais substancial.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada com o alho e o gengibre.